A Le Camondo a rue Monceau rejtett gyöngyszeme. Közvetlenül a Musée Nissim de Camondo (a 18. századi fenséges bútorokat bemutató díszítőművészeti múzeummá alakított magánkúria) és a Parc Monceau mellett található ez a 8. kerületben található étterem és annak fenséges terasza biztosan elnyeri a tetszését.
Amint megérkezik, azonnal megragadják a magas térfogat és a fémoszlopok. El kell mondani, hogy ez a műemlék épület egykor Moïse de Camondo egykori istállója volt, akinek a Petit Trianon ihlette múzeumot köszönhetjük. Gyönyörű, impozáns központi koktélbár áll előttünk, ami felfrissülést nyújt az este folyamán.
Az étkező után egy második, üvegtető alatti világos helyiséget fedezhet fel, egy télikertet, ahol egy csodálatos kőszökőkút védelmében pihenhet. Örkényes ablaka a zöld, kövezett teraszra nyílik, ahol különféle növények és pálmafák gondoskodnak a változatos környezetről.
A konyhát a bordeaux-i születésű séf, Fanny Herpin vette át 2020-ban. Az Allard étterem korábbi konyhafőnöke, aki a bristoli Épicure-ban Éric Frechon szárnyai alatt és a Tailleventben Alain Solivérès-nél is dolgozott. Fanny Herpin dolgozott még a Maison Ducasse-nak a Hôtel Byblosban, a Pinch-ben, a Jules Vernes-ben, a Le Meurice-ban Christophe Saintagne-nal és a Chez Benoit-ban.
Mondhatjuk, hogy nem idegen tőle a nagy házak, és mindössze 32 évesen finom konyhát nyújt. Könnyű, felelősségteljes konyha, lassú, zsírszegény főzéssel - igazi csemege. Nincs jó főzés jó termékek nélkül, és a séf felelősségteljes hozzáállásában szereti a minőségi termékeket közvetlenül a termelőktől és rövid körökben beszerezni.
ALot-et-Garonne-i Christophe Latourzöldség- és gyümölcs kereskedőtől származó gyümölcsöket és zöldségeket, a Ferme de Tauziet-től származó baromfit, borjú- és bárányhúst, valamint a Les Chalands-tól származó halakat találja, amelyeketTom Saveurs kis hajókról vásárol Saint-Jean-de-Luz-ban, Cap Bretonban és a Pireneusokban, az utóbbiakat pedig az Atlanti-óceán partján. Nincs jó étel jó pontok nélkül, és Jean-Luc Poujauran kovászos kenyere különösen kedvelt.
A La PetitePêche a Le Camondo étteremben minden szombaton ebédidőben nagyszerű hely. A tenger gyümölcseinek szerelmeseként és a fenntartható halászat szószólójaként Fanny Herpin minden szombaton egy halételt kínál nekünk, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre, és mi inspirálja őt. Ha szereted a halat, és szívesen kipróbálnád a kevésbé ismert foltos tőkehalat, a fattyúmakrélát, a gurnardot, a tengeri sügért és más juliánokat, ezt a lehetőséget nem szabad kihagyni. A Petite Pêche 18 euróért és a főétel 22 euróért, amelyet egy házi jeges tea kísér, nem fog csalódni.
A Camondo étterem étlapja :
Az à la carte menü számos nyári ételt kínál az ízlelőbimbók csábítására. Az előételek között szerepel a Burratina butternut tökágyon; a Bio tyúktojás fehér spárgaágyon, a Belles du Marsan, a Colonnata szalonna és a grillezett hajdina; a kiváló skót lazac gravlax citromfüves borsókrémmel, retekkel és krutonnal; a szarvasgombás croques és a fenséges cékla carpaccio friss kecskesajttal és rukkola pestóval, mustáros kaviárral tálalva. Jól fűszerezve és jól fűszerezve, friss termékekkel ideálisan elkészítve, igazi csemege.
A főételeknél a rövid menü klasszikusnak tűnhet, de a tányéron sosincs unalmas pillanat. Imádni fogja a fűszernövényekkel ízesített szopós malac konfitált húst, és a fenséges pireneusi pisztrángot, amelyet az úszó mártásban párolnak, és a szájban elolvad. A ropogós friss borsó, az egész sárgarépa püréágyon és a piros ribizli emulzióval egy csoda. A nap különlegessége aznap egy ízletes sült sorban fogott sügér volt színes céklával, tormakrémmel és levélfűszerrel, csodálatos felfedezés .
Desszertnek a vaníliás rizspudingot ajánljuk. Enyhén édesített, ropogós fekete rizzsel és egy csepp karamellával szakszerűen feljavított, isteni. Ha a cukrászat az Ön kedvence, választhatja Nina Metayer két süteményét (nekünk a csokoládétortát ). Végül, mivel szép az idő, nehéz nem beleszeretni a Glazed fagylaltjaiba.
Egyszóval, ha a Parc Monceau-ban tett séta, a 8. kerületben tett túra vagy a Musée Nissim de Camondo meglátogatása után zöldülni támad kedve, ez egy elbűvölő cím.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 1.
Hely
Le Camondo étterem
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Árak
Entrées : €16 - €23
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
lecamondo.fr
Több információ
Nyitva hétfőtől szombatig ebéd és vacsora vasárnapi villásreggeli
