A Le Camondo a rue Monceau rejtett gyöngyszeme. A Musée Nissim de Camondo (egy díszítőművészeti múzeummá alakított magánkastély, amely XVIII. századi bútorokat mutat be) és a Parc Monceau szomszédságában található, a 8. kerületben található étterem és annak fenséges terasza biztosan elnyeri tetszését.
Amint megérkezik, az étterem magas mennyezete és fémoszlopai azonnal elcsábítják. El kell mondani, hogy ez a műemlékvédelem alatt álló épület egykor Moïse de Camondo egykori istállója volt, akinek a Petit Trianon ihlette múzeumot köszönhetjük. Egy szép, impozáns, központi koktélbár áll előttünk, ami egy frissítő estét tesz lehetővé.
Az étkező után egy második, üvegtető alatti világos helyiséget fedezhetünk fel, egy télikertet, ahol egy csodálatos kőszökőkút védelmében pihenhetünk. Örkényes ablaka a zöld, kövezett teraszra nyílik, ahol különféle növények és pálmafák gondoskodnak a változatos tájakról.
Ami a konyhát illeti, a bordeaux-i születésű séf, Fanny Herpin 2020-ban vette át az irányítást. Az Allard étterem korábbi konyhafőnöke, aki korábban Éric Frechon szárnyai alatt a Bristolban található Épicure-ban és Alain Solivérès-szel a Tailleventben is dolgozott. Fanny Herpin dolgozott a Maison Ducasse-nak a Hôtel Byblosban, a Pinch-ben, a Jules Vernes-ben, a Le Meurice-ban Christophe Saintagne-nal és a Chez Benoit-ban is.
Elmondható, hogy nem idegen számára a nagy házak konyhája, és mindössze 32 évesen máris remek konyhát nyújt. Könnyű, felelősségteljes konyha, lassú, zsírszegény főzéssel - igazi csemege. Nincs jó főzés jó termékek nélkül, és a séf felelősségteljes hozzáállásában szereti a minőségi termékeket közvetlenül a termelőktől és rövid körökben beszerezni.
Így találjuk a gyümölcsöt és zöldséget Christophe Latour Lot-et-Garonne-i zöldségestől, a baromfit, borjú- és bárányhúst a Ferme de Tauziet-től, a halat pedig a Les Chalands-tól, amelyet Tom Saveurs az előbbi esetében Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton és a Pireneusok kis hajóiról, az utóbbi esetében pedig az Atlanti-óceán partvidékéről szerez be. Nincs jó étel jó pontok nélkül, és itt Jean-Luc Poujauran kovászos kenyere igazi csemege.
La PetitePêche a Camondóban minden szombat délben . A tenger gyümölcseinek szerelmeseként és a fenntartható halászat szó szólójaként Fanny Herpin minden szombaton egy halételt kínál nekünk, attól függően, hogy mi áll rendelkezésre és mi inspirálja. Ha szereted a halat, és szívesen kipróbálnád a kevésbé ismert foltos tőkehalat, a fattyúmakrélát, a gurnardot, a tengeri sügért és más juliánokat, ezt a lehetőséget nem szabad kihagyni. A Petite Pêche 18 euróért és a főétel 22 euróért, amelyet házi jeges tea kísér, nem fog csalódni.
A Camondo étterem étlapja:
Az étlapon olyan nyári ételeket találunk, amelyek elcsábítják az ízlelőbimbóinkat. Az előételek között szerepel a Burratina butternut tökágyon; Bio csirketojás fehér spárgaágyon, Belles du Marsan, Colonnata szalonna és grillezett hajdina; a kiváló skót lazac gravlax citromfüves borsókrémmel, retekkel és krutonnal; a szarvasgombás croques és a fenséges cékla carpaccio friss kecskesajttal és rukkola pestóval, mustárkaviárral tálalva. Jól fűszerezve és jól fűszerezve, friss termékekkel ideálisan elkészítve, igazi csemege.
Ami a főételeket illeti, ez egy rövid menü, amely klasszikusnak tűnhet, de semmi unalmas nincs benne. Imádni fogja a fűszernövényekkel ízesített szopós malac konfitált húst, és a fenséges pireneusi pisztrángot, amelyet az úszómártásban pároltak, és amely a szájában elolvad. A ropogós friss borsó, az egész sárgarépa püréágyon és a piros ribizli emulzióval egy csoda. A nap különlegessége aznap egy ízletes sült sorban fogott sügér volt színes céklával, tormakrémmel és levélfűszerrel, csodálatos felfedezés .
Desszertnek a vaníliás rizspudingot ajánljuk. Enyhén édesített és szakértő módon ropogós fekete rizzsel és egy csepp karamellel feldobott, isteni. Ha a cukrászat az Ön kedvence, választhatja Nina Metayer két süteményét (nekünk a csokoládétortát ). Végül, ahogy melegszik az idő, nehéz nem beleszeretni a Glazed fagylaltjaiba.
Egyszóval, ha a Parc Monceau-ban tett séta, a 8. kerületben tett túra vagy a Musée Nissim de Camondo meglátogatása után zöldülni támad kedve, ez egy elbűvölő cím.
Dátumok és menetrendek
Tól 2023. január 1.
Hely
Le Camondo étterem
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
Árak
Entrées : €16 - €23
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
lecamondo.fr
Több információ
Nyitva hétfőtől szombatig ebéd és vacsora vasárnapi villásreggeli
