Az ebédidőben a pult előtt kígyózó sorokból ítélve, amely mögött a csapat elfoglalt, úgy tűnik, hogy a Lazy Suzy érkezését a párizsi 5. kerületben úgy várták a helyi munkások ebédszünetben, mint a Messiást, és a diákok, akik egy jó street foodot keresnek, amit elfogyaszthatnak két előadás között a Jussieu Egyetemen, egy kőhajításnyira.
Bingó a Lazy Suzy-nak, amely alig két évvel azután érkezett a fővárosba, hogy megnyitotta első címét Lille-ben, egy szakácsból, egy pékből, két hentesből és két street food-rajongóból álló ínyencekből álló csapat lendületének köszönhetően. Ez a tökéletes kombináció, hogy megvalósítsák ezt a 100%-ban street food projektet, amelynek egyetlen ötletük van: a texasi BBQ hagyományain keresztül újragondolni a nagy amerikai street food klasszikusokat, a hamburgereket és a szendvicseket.
És ha BBQ-ra gondolsz, akkor természetes fafüstölőre gondolsz! Ez a tökéletes módja annak, hogy órákon át füstöljük ezeket az ízletes húsokat , miután pácoltuk és masszíroztuk őket egy fűszerkeverékkel, amelyet a csapat titokban tartott. A Lazy Suzy-nál a chi va piano, va sano , a low&slow technikát alkalmazzák, egy nagyon lassú és kíméletes sütési módszert, amely lehetővé teszi, hogy a húsok minden aromájukat felfedjék, anélkül, hogy siettetnék őket, így a húsok finom füstölt ízt kapnak.
Az étlapon olyan receptek szerepelnek, mint a marhahúsburger (12,50 €),pulled beef, tartármártással, sült hagymával és uborkás uborkával; a zöld pulled pork burger (12,50 €), füstölt és pácolt sertéshússal, édes-savanyú mártással, szukrinnal, guacamole-val és lilahagymás uborkával; vagy a füstös vegetáriánusoknak szánt, de sokan megirigyelhetnék a füstölt scamorza, az olívakrém, a grillezett padlizsán és a napon szárított paradicsom két szelet parasztkenyér közé csúsztatott füstölt vega (12,50 €).
A magunk részéről imádtuk a pulled pork burgert (10 €), a ház klasszikus burgerét, tökéletesre aprított füstölt sertéshússal, barbecue-szósszal, káposztasalátával és uborkás uborkával, valamint egy jó adag raclette sajttal, amelyet minden burgerhez kínálnak. És mivel az ördög a részletekben rejlik, a La Maison ügyel arra, hogy minden szószát házon belül készítse el, csakúgy, mint az összes savanyúságot, amely a hamburgereket fűszerezi.
A bőséges hamburgerek mellé a sült krumpli tiszta lille-i hagyomány. Ez egyszerű: hogy párizsi címén is megőrizze ugyanazt a minőségi szintet, a Lazy Suzy minden reggel Hauts-de-France-ból szállíttatja a burgonyát. Ezeket aztán két egymást követő olajfürdőben áztatják, hogy a krumpli maximálisan ropogós legyen! Itt is a részletek győztek meg minket: a házi majonéz és a chipsre bőségesen szórt provence-i fűszernövények.
Ha pedig huncutnak érzi magát, választhatja a pulled pork sültkrumplit (12 €) is, amelyet pulled porkkal, káposztasalátával és savanyúsággal körítettek. A választás a tiéd!
