Az Instagramon 220 000, a Youtube-on pedig 137 000 követője van, így jó eséllyel te is megpillantottad már az arcát - és megállíthatatlan késkészletét - egy főzős videóban. Eloi Spinnler, a közösségi oldalak sztárszakácsa végre megnyitja második éttermét Párizsban, amit már hónapok óta ugratott.
Ennek érdekében a séf folytatja a hét halálos bűn feltárását. A 11. kerületben található Orgueil után most Anger felé fordul, és megnyitja második éttermét az ínyenceknek szánt Rue Richer-en. De vigyázat, nem haragról van szó, csak egészséges haragról, amelyet a jobb étkezés és étkezési szokások népszerűsítésének égető vágya vezérel.
Az Eloi Spinnler, akárcsak az Orgueilben, önzetlen, hulladékmentes konyhát kínál, francia stílusban fűszerezve, a Friedmann & Versace építésziroda által tervezett, használt termékeket előnyben részesítő berendezésben. A középpontban a Gesso kézműves által kézzel faragott sárkány alakú kandalló és a mitológiai lények témáját feldolgozó, főnix motívumokkal díszített szövetekkel díszített ülőgarnitúrák állnak.
A séf, aki tisztában van korunk környezetvédelmi problémáival, és akit a tanulóévei alatt a nagy házakban tapasztalt élelmiszerpazarlás jellemzett, úgy döntött, hogy a nulla hulladék politikát alkalmazza . Meggyőződése, hogy semmi sem pazarolható, és minden átalakítható, ezért a gyümölcsök és zöldségek minden részét - héját, húsát, magjait - a lehető legjobban kihasználja, nemes részek helyett belsőségeket használ fel, a tetemeket szószok készítéséhez használja fel, és csökkenti szénlábnyomát azzal, hogy helyi termelőkkel dolgozik együtt, akik kizárólag szezonális termékeket - gyümölcsöket, zöldségeket, de halakat is - szállítanak neki.
Akárcsakaz Orgueil, amely a konyhák mellett egy rejtett szobát fedett fel, ahol az éttermi menütől eltérő menüt lehetett élvezni, a Colère is két különálló részre oszlik. Egyrészt van a bisztrós rész, amely esténként és hétvégén ebédidőben is nyitva tart, megosztásra szánt ételekkel és megfizethető ebédmenüvel (18 €, 23 €, 28 €). Másrészt a színházi oldal, amely 15 fő befogadására alkalmas, és egy nehéz függöny mögött rejtőzik, a nyitott konyha előtt, minden este 20 órakor egy 7 fogásos menüvel (78 €, 122 € étel- és borpárosítással) és csütörtöktől vasárnapig ebédidőben egy 4 fogásos menüvel (50 €, 80 € étel- és borpárosítással) nyújt magával ragadó élményt.
Étlapján a Colère francia konyhát kínál, amelyet máshonnan származó fűszerekkel gazdagítottak. Kóstolja meg például az orosz rulettet, egy pelyhes brióst olyan töltelékkel, amely vágáskor meglepetéseket tartogat (11 €), a vulkántojást tintahal tintával és chilis majonézzel (9 €), a camargue-i rizses cacio e pepe-t(9 €), vörösboros redukció, tojássárgája és rizskrumpli (15€), gnocchi à la romaine, spenót, comté sajt és buggyantott tojás (16€), sós rántott szürke tőkehal káposztalevélbe és shisóba csomagolva (41€), zöldséges tarte tatin citromkrémmel (20 €), kacsaparmentier húsleves és füstölt vajas burgonyapüré (24 €), márványozott Tarn-i sertésszelet, amelyet az étkezőben sós kéregben megsütöttek, és pommes dauphines és vízitorma coulisszal tálaltak (39 €), vagy vaníliás flan chilis karamellel (11 €) és csokoládé szuflé kásafagyival (14 €) desszertként.
Ez egy új cím, aminek nagyon-nagyon gyorsan híreket kell csinálnia!
