Seeklo, az indiai stílusú grillezés művészete koktélokkal leöblítve, hibátlan előadás

A Folie-Méricourt negyed egyre népszerűbb hely a párizsi ínyencek körében. És nem véletlenül, rengeteg új (és jó) étterem található itt, a bisztronómiától(Le Rigodon) a gasztronómián(Amâlia), a nemzetközi konyhán(Trâm 130) és a street foodon(Oté) át.

Július vége óta a 11. kerület e nyüzsgő negyedében található a Seeklo, egy indiai étterem, amely a fatüzeléses grillezés és a lángos sütés művészetét mutatja be, egy olyan technikát, amelyet India minden régiójában használnak, és amely gazdag ősi örökségről tanúskodik.

A Seeklo nem csupán a már bevált receptek egyszerű reprodukciója, hanem az autentikus indiai receptek modern, kifinomult és egyedi módon újraértelmezett kortárs látásmódját kínálja a Mur.Mur stúdió által tervezett, kifinomult, a kliséktől szintén távol álló környezetben. A tükörből készült hosszú pultról, az izzó parázs fölött India négy sarkából származó illatok és ízek csábítják az orrunkat.

Most azonnal megmondjuk: imádtuk a Seeklo-t. Imádtuk a New York-i stílusú lounge hangulatát, a figyelmes személyzetet (az angolul beszélők figyelmeztessenek: a kiszolgálás teljes egészében angolul történhet), és a csodákat - szilárdakat és folyékonyakat egyaránt -, amelyeket örömmel fogyasztottunk.

Ellentétben néhány párizsi indiai étteremmel, ahol a különböző ételek néha hasonló fűszeres és fűszeres alapra épülnek, a Seeklo minden egyes tányérja saját egyediséggel rendelkezik, amely könnyen megkülönböztethető társaitól... robbanásszerűen!

Látogatásunk során több kedvencünk is akadt: a sült halfalatok kakukkfűvel és fokhagymával (9 €) és a szájban olvadó fánkok; a kardamommártásba mártott égetett brokkolini (12 €), a masala rántotta (11 €) újhagymás savanyúsággal, és természetesen a kebab, a Maison jellegzetes étele.

A gyűrű egyik oldalán paradicsomos vajmártásba mártott csirke tikka kebab (12 €), a másikon garnélarák kebab (13 €), fokhagymás currylevéllel fűszerezve és kókuszos emulzióval édesítve. Ez egy szoros meccs, és mi örömmel adunk nekik egy ex-aequo győzelmet! Mivel minden tányéron van egy-egy szósz/krém/ízesítő, érdemes sajtos naan-t (4,5 €) választani, hogy minden cseppet megkapjunk.

A Seeklo másik, agrillezés művészetével egyenrangú párja a mixológia művészete. Az étterem itt is a házi készítésű italokra helyezi a hangsúlyt, saját szirupokat, cserjéket és keserűket készít - ami nagyon jó pont. Az étlap rendkívül tanulságos, részletesen leírja az alkohol mértékét, a méretet(rövid vagy hosszú ital), a profilt (a könnyűtől az erősig), valamint az összetevőket és a jegyzeteket, hogy a legkezdőbb ivók is eligazodjanak.

A Himalayan G & Tea koktél (gin, himalájai tea, sherry; 11 €) és a Bhodrolok Hi Ball koktél (vodka, házi édes-savanyú lime szirup, lime sav, lime tinktúra, jázmin szóda) csábított minket; 11), tagadhatatlanul eredeti, valamint a Karikal Express (vodka, kávélikőr, vanília, eszpresszó, házi csokoládé keserű; 8 €), egyfajta Espresso Martini Seeklo csavarral, a csapat jó tanácsára.

Egy utolsó sós ital, amely ideális kísérője a dús, nedves datolya-melaszos süteménynek egy gombóc vaníliafagylalttal (8 €).