Le Rigodon, egy jól nevelt és értelmes étterem a Folie-Méricourt negyedben.

Íme egy cím, amely tökéletesen illeszkedik agasztronómia jövőjéhez az éghajlatváltozás idején. A Le Rigodonban a francia konyha egyszerű és szezonális, de mindenekelőtt jól elkészített, rövid elosztási csatornákból származó mezőgazdasági termékeket használnak.

Az új étterem mögött a normandiai Côme Jousset áll, aki elmenekült a szállodai pénzügyek világából, hogy visszatérjen a földműveléshez és az állattenyésztéshez, első gyermekkori szerelméhez, amelyet édesapjától örökölt, és a Pays d'Auge-ban tett közös túráikhoz.

Így a világ minden elővigyázatosságával nyitotta meg a fiatal tulajdonos a Le Rigodont, akár az állatjólét, akár a független kistermelők méltányos díjazása, akiktől a termékek rövid úton érkeznek, akár az első étterem szénlábnyoma, akár a címkék - bio, de nem csak.

Az ebédmenü versenyképes árú - 19 euró egy előétel/főétel vagy főétel/desszert, 25 euró egy teljes menü -, ami bizonyítja, hogy lehet jót enni anélkül, hogy a számla az egekbe szökne. A Côme Jousset-nak a rövid és folyamatosan változó étlapnak, valamint a szezonális és közvetlenül a termelőktől beszerzett termékeknek köszönhetően sikerül alacsonyan tartania a költségeket.

Ebédidőben a menü 2 előételt, 2 főételt és 2 desszertet kínál a kaliforniai séf, Gina McLintock, és minden nap van egy vegetáriánus lehetőség - de nem unalmas. Vigasztaló gombás-póréhagymás húsleves; édeskömény, alma és kapor saláta; marhahúsos lasagne; calamarata tészta gombával és gesztenyével; és desszertként tejszínhabos joghurt és kardamomos datolya. Egyszerű boldogság.

És ha az egyszerűség az ételekben rejlik, ugyanez vonatkozik a kissé rusztikus berendezésre is, a színes párnákkal és régi festményekkel díszített fapadokkal, minden sallang nélkül. Itt vidáman koccinthat egy pohár természetes, bio vagy biodinamikus borral a kezében, amelyet a Côme Jousset által gondosan kiválasztott 25 bor közül választhat ki.

Mindezen finomságok mellett vasárnaponként 11.30-tól 16.00 óráig a Le Rigodonban parasztházi villásreggeli (29 €) várja a vendégeket, forró ital, friss gyümölcslé, sütemények és normann ételek választékával. Hétközben pedig, ha jó idő van, az étterem szendvicset vagy salátát is kínál elvitelre, ami ideális egy piknikhez útközben.

Akár vegetáriánus, akár húsos, a Côme Jousset és Gina McLintock által készített szendvicsek olyanok, mint maga az étterem: házi készítésűek, megtévesztően egyszerűek és válogatott mezőgazdasági termékekből készülnek. Minden nap 3 szendvicset kínálnak, valamint egy nagy salátát.

• Olvassa el még
• A legjobb vegetáriánus éttermek Párizsban
• Egészséges és organikus éttermek Párizsban, a legjobb címek
• Locavore éttermek Párizsban, a helyi ételek legjobb címei

A kézműves fehér sonkával és 24 hónapos Comté sajttal készült, nagyméretű szendvics különösen finom, édes jelzőkkel finoman fűszerezve - mézes-szójás vajjal és finom édes-savanyú ribizli mártással. Kedves falat, amelyhez egy szabadon választott ital - bodzavirágos almalé, fügefalevél kombucha, Normandiában főzött sör - és egy fondant süti jár, a huncutabbaknak. Egy kis környékbeli nugget!