Finalis Top Chef 2014, Thibault Sombardier, mengundang Anda ke restorannya, Mensae, yang terletak tak jauh dari stasiun metro Pyrénées. Restoran ini mungkin tidak bertabur bintang seperti Antoine, restoran adiboga tempat Sombardier bekerja sebagai koki, tetapi rasanya sama lezatnya dan lebih terjangkau.
Saatnya untuk melihat menunya. Atau lebih tepatnya menunya, karena Mensae menawarkan menu makan siang harian, hidangan pembuka, hidangan utama, atau hidangan penutup seharga €19, berbagai tapas, hidangan untuk berbagi (faux filet de boeuf dan ikan hari ini), dan menu seharga €36, yang saya pilih.
Menunya sederhana dan efektif, dengan 3 hidangan pembuka, 3 hidangan utama dan 3 hidangan penutup, yang semuanya menggugah selera.
Saya memilih untuk mencoba siput goreng, jamur, dan mousse peterseli dengan bawang putih (€13), hidangan menarik dengan siput yang meleleh di bawah selimut tanaman hijau yang menggelegak; dan salmon Skotlandia setengah matang dengan saus Tom Kha-Layu (€14), saus khas Thailand dengan santan yang juga tersembunyi di balik hutan ketumbar.
Sayang sekali velouté de racines, magret de canard et noix de cajou (€13), yang juga kami nantikan, tapi itu untuk lain waktu.
Kami kemudian beralih ke hidangan utama: fillet ayam guinea panggang (€21), yang disajikan dengan risoni (lidah burung) yang lembut dan ditaburi keju mimolette yang meleleh di atas daging ayam guinea saat disantap. Setiap tetes terakhir dari cairan ayam guinea digunakan untuk membuat saus.
Kami juga mencoba cod confit (€22) dengan sayuran panggang yang indah, masih sedikit renyah, dan aioli hitamnya, yang akan membuat kami terus menyantapnya.
Untuk hidangan penutup, kami disuguhi salah satu hidangan klasik Thibault Sombardier, chocolate praline mousse (€9), yang disajikan hangat, yang juga ia tawarkan di restorannya, Sellae. Sekali lagi, Anda akan mendapatkan lebih dari sekadar makanan penutup cokelat sederhana - ini sangat menyenangkan. Lalu ada pir rebus (€9) dengan es krim soba, yang benar-benar lezat.
Tanggal dan jadwal
Dari 21 November 2024
Tempat
Mensae
23 Rue Melingue
75019 Paris 19
Mengakses
Pyrénées (Jalur 11)
Situs resmi
www.mensae-restaurant.com
