Inilah restoran baru yang membuat kehebohan! Dibuka beberapa bulan lalu di distrik Barbès oleh Axel dan Damien, Ramdam membangunkan lingkungan sekitar dengan hidangan bistronomi. Idenya adalah untuk menciptakan suasana yang ramah, dengan piring-piring kecil yang akan dibagikan kepada para tamu setiap malam. Tzatziki, tartare de maigre, croque-monsieur, charcuterie dari Barat Daya... Formula ini sekarang terkenal dan diakui di Paris, dan piring-piring tersebut diarak mengelilingi meja saat pesta berlangsung.
Di sisi lain,saat makan siang, Ramdam mengambil pendekatan yang lebih tradisional, dengan dua menu makan siang yang terjangkau - €20 starter/main course atau main course/dessert, €25 starter/main course/dessert, yang mencakup hidangan malam yang lebih besar. Di belakangnya ada chef Léo Giorgis, yang bekerja keras di belakang kompor untuk memvariasikan menu secara teratur, tergantung pada kedatangan hasil bumi musiman yang segar, sebagian besar dari Prancis, tetapi juga dan terutama pada seleranya sendiri.
Selama kunjungan makan siang kami, kami terpukau oleh kesederhanaan hidangannya, yang benar-benar tepat sasaran. Tidak ada keributan di sini, hanya hasil bumi yang disiapkan dengan cemerlang yang diekspresikan dalam resep yang sesederhana dan murah hati: terong panggang (€8) dengan yoghurt, lemon thyme, rempah segar, dan saus zaatar; tomat semi-konfusian (€8) dengan tarragon dan krim mustard kuno; sederhana, enak, dan berhasil.
Kami melanjutkan penemuan Ramdam, dengan koktail di tangan, dengan steak iga matang (€ 17), diiris dengan gaya tataki dan disajikan dengan kentang goreng untuk dicelupkan ke dalam saus béarnaise buatan sendiri; dan dengan cocotte saat ini, ayam tradisional Basque (€ 15) yang dimasak dengan suhu rendah dan karena itu benar-benar meleleh di mulut, yang membawa kita ke sinar matahari dengan ratatouille dan saus lada merah.
Sebagai penutup, dan selagi masih ada sisa makanan, kami memilih untuk mencicipi kue keju Korsika (8€), sebuah versi yang lebih segar dari kue klasik ini, dengan puding susu domba betina dan sesendok kolak blueberry. Sentuhan rasa manis yang pas. Alamat yang indah di arondisemen ke-9!
