OTTO di Paris: masakan naluriah dan berbagi oleh Éric Trochon

Untuk memulihkan reputasi distrik Mouffetard yang legendaris di arondisemen ke-5 Paris: itulah tujuan yang ditetapkan oleh Stéphane Offner dan Tony Alvarez Parage saat membuka OTTO. Untuk mencapainya, kedua teman masa kecil ini bekerja sama dengan koki terkenal Éric Trochon. Jika Anda seorang pencinta kuliner, Anda pasti sudah tidak asing lagi dengannya. Sebagai koki berbintang Michelin di Le Solstice dan Meilleur Ouvrier de France, Éric Trochon menerima tantangan ini dan mengubah keduanya menjadi sebuah trio. Ini adalah tim yang menyenangkan, menawarkan alamat baru yang gourmet dan manusiawi. Mengambil tempat di Casa Pepe, geng ini telah menciptakan tempat yang ramah dan santai di mana tidak ada yang terlalu merepotkan.

Untuk memikat mata para pencinta kuliner, OTTO menghadirkan dapur yang terbuka dan berada di tengah. Mengambil inspirasi dari tradisi Izakaya, konter ini memberikan pelanggan kesempatan untuk melihat langsung koki yang sedang menyiapkan hidangannya.

Dan di sinilah piring-piring itu diletakkan. Untuk OTTO, chef Éric Trochon, seorang pencinta sejati Jepang, membebaskan keinginannya dan menawarkan hidangan yang didasarkan pada naluri dan momen, dengan menu yang terus berkembang sesuai dengan musim dan pendatang baru.

Dengan konsep piring-piring kecil untuk berbagi, OTTO menawarkan suasana yang tak terkendali dan tenang, arahan seni dari Ich&Kar, dan layanan penuh perhatian yang kami acungi jempol dengan kedua tangan.

Malam itu, sang koki membayangkan labu panggang dengan madu, jamur shiitake dengan minyak wijen panggang, kerang silet dengan mentega bawang putih, dan kebab babi dengan harissa, roket, dan fromage frais.

Bagi kami, kami benar-benar jatuh cinta pada semoule kembang kol warna-warni yang ditaruh di atas krim kembang kol yang lezat. Rasanya yang lembut dan sangat segar membuat kami terpikat sejak gigitan pertama.

• Baca juga
• Restoran baru di Paris, alamat teratas kami
• Izakaya di Paris, alamat terbaik kami untuk menikmati tapas Jepang yang otentik
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari 16 hingga 22 Desember 2024: tamasya gratis atau murah

Kami juga merasakan pengalaman rasa yang sama dengan makarel yang luar biasa yang dimasak dengan arang binchotan. Arang Jepang ini memungkinkan kontrol yang sempurna dalam proses memasak. Untuk menghasilkan yang terbaik, koki menemaninya dengan bumbu lemon. Hidangan lain yang dimasak dengan arang binchotan pada menu? Onglet daging sapi yang luar biasa dengan saus chimichurri.

Hidangan favorit lainnya adalah cumi bakar yang meleleh di mulut serta seledri renyah dan gorengan kemiri yang dibumbui dengan sempurna.

Dan jangan lupakan fish no chips, fish & chips yang disajikan tanpa keripik, tetapi dengan tepung roti yang luar biasa yang lembut dan renyah. Semua disajikan dengan saus kari hitam yang lezat.

Setiap malam, chef Éric Trochon juga menyajikan satu atau dua hidangan spesial. Pada malam ini, kelinci à la royale disajikan dengan seledri tumbuk dan saus royal. Hidangan yang lezat dan seimbang yang pasti akan meninggalkan kesan yang tak terlupakan!

Hal terbaik dari konsep ini? Kemampuan untuk memesan hidangan baru kapan saja. Tidak ada hierarki antara hidangan panas, dingin, pembuka, atau hidangan utama... Yang harus Anda lakukan adalah mengikuti keinginan Anda dan bertanya.

Lalu ada keju dari Cow, yang juga layak untuk dicoba: lada tomme Bavaria yang dapat Anda nikmati gigitan demi gigitan.

Untuk menemani hidangan lezat ini, OTTO menawarkan pilihan anggur yang bagus, dengan hampir 120 referensi. Dipilih dengan cermat, anggur-anggur ini - vins d'auteurs, vins nature, atau anggur biodinamik - memberikan penghormatan pada terroir kami dan menyempurnakan hidangan yang dimasak. Dan kami tidak melupakan koktail untuk pecinta minuman cerdas, beberapa di antaranya sangat cocok dengan makanan penutup.

Sedangkan untuk makanan penutup, di sini sekali lagi kami memiliki dua hidangan yang menggugah selera. Di satu sisi, kami jatuh cinta pada kue cokelat yang luar biasa dengan kacang tonka dan fleur de sel, dan di sisi lain, kami jatuh cinta pada puding beras yang besar dengan taburan karamel. Halus, lembut dan sangat nyaman!

Dengan aset seperti ini, dapat dipastikan bahwa OTTO akan segera menjadi markas besar bagi para pecinta kuliner, dan alamat yang tidak boleh dilewatkan di arondisemen ke-5.