Ketika berbicara tentang masakan Korea di Paris, kebanyakan orang hanya mengenal bibimbap, bulgogi, kimchi... dan hanya itu saja. Jadi, jika Anda ingin memperluas wawasan Anda dan menemukan resep yang tidak begitu sering ditemukan di menu restoran Korea di ibu kota, pergilah ke Mugung, restoran Korea baru yang baru saja dibuka di distrik Sentier.
Dapurnya dikelola oleh koki asli Korea, dan itu pertanda baik. Atas saran dari Isabelle dan para pelayan yang ramah, kami langsung membaca menu. Sekilas, menu ini terlihat sangat lengkap, namun pada kenyataannya dibagi menjadi beberapa bagian yang mudah dimengerti.
Dimulai dengan dua menu makan siang, bibimbap (€15) atau sayap (€15), dan menu musim panas yang terdiri dari hidangan ringan, seperti Bingsu Noodle (€18), yang sangat populer selama bulan-bulan musim panas dan akan ditambahkan ke dalam daftar menu permanen restoran.
Tentu saja, Mugung juga menawarkan berbagai hidangan untuk dibagikan kepada para tamu, termasuk sayap ala Korea, dengan atau tanpa tulang, pedas atau karamel (€7,50 untuk empat orang), pancake Korea (€12.50) yang disiapkan oleh koki dengan standar tertinggi, dengan kerenyahan yang pas di luar dan benar-benar lumer di mulut, dengan hidangan laut, daging sapi, daun bawang, atau kimchi.
Ravioli dan kimchi pedas lainnya (€6.50), harta karun kuliner Korea, melengkapi menu ini, semuanya dalam jumlah yang sangat banyak untuk harganya. Namun yang benar-benar menarik bagi kami adalah hidangan yang tidak banyak diketahui dan tidak akan Anda temukan di tempat lain, seperti fondue tentara (€36 untuk dua orang), yang namanya diambil dari bahan-bahan di dalamnya, yang ditinggalkan setelah perang dan dipadukan dengan hidangan lokal untuk menciptakan resep ini.
Hidangan lezat lainnya adalah Korean fondue (€38 untuk dua orang), dengan daging sapi yang dibumbui dengan kaldu buah yang menambahkan sedikit rasa manis, dan sejumlah sayuran - sawi putih, paprika, bawang bombay, wortel, cukini, jamur - untuk menambah kenikmatan.
Penggemar keju string tidak ketinggalan, dengan Mugung menawarkan hidangan yang tidak biasa yang ingin kami coba lebih awal dalam hidup kami: ayam keju jagung (€36 untuk dua orang), sepiring keju meleleh yang disajikan langsung dari piring casserole besi, dengan potongan-potongan ayam yang empuk, jagung, dan teknik yang sangat khusus untuk memakannya tanpa melumuri seluruh bagiannya, yang dengan senang hati akan diajarkan oleh para pramusaji kepada Anda.
Dan untuk mendinginkan badan, tidak ada yang lebih baik daripada menyesap salah satu minuman yuzu atau es plum (€6).
Tidak diragukan lagi, Mugung memilih untuk fokus pada hidangan yang kurang terkenal, dan bagaimanapun juga, itulah yang Anda cari saat Anda mencoba restoran yang menawarkan hidangan dari tempat lain: penemuan hebat, teknik makan yang diajarkan dengan cermat sesuai tradisi, resep, dan pertemuan yang menarik.
Mugung memiliki semua hal tersebut. Jadi kami berjanji untuk kembali dan mencoba keajaiban lainnya di menu, sambil bersulang dengan soju. Geonbae!
