Ada banyak hal dalam masakan Korea selain bibimbap, barbekyu dengan banchan dan pajeon, betapapun lezatnya hidangan-hidangan ini. Neo-gastronomiKorea di atas segalanya adalah masakan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu yang tidak banyak diketahui oleh lidah orang Prancis, dan sering kali mengekspresikan semua kelezatannya melalui presentasi minimalis.
Dan itulah yang ditawarkan OMA, restoran bistro yangterinspirasi dari Prancis-Korea yang dikelola oleh koki Ji-Hye Park, yang telah pindah kehotel butik Château des Fleurs, sangat dekat dengan Champs-Elysées , setelah sukses besar di arondisemen ke-9.
Berasal dariKorea Selatan , namun berjiwa Paris dan diadopsi, koki otodidak ini, yang terinspirasi oleh penemuan kuliner yang ia lakukan bersama ayahnya saat masih kecil, telah mengembangkan kecintaannya pada memasak dengan penuh semangat dan kemurahan hati selama enam belas tahun, seperti seorangoma('ibu' dalam bahasa Korea).
Menu diOMA adalah masakan rumahan buatan sendiri yang menggunakan bahan makanan Prancis dan resep yang kadang menggunakan daging, kadang beryodium, kadang berbahan nabati, yang dipadukan dengan bahan dan bumbu dari dua budaya yang membentuk chef Ji-Hye Park. Ada 5 hidangan pembuka, 6 hidangan utama dan 5 hidangan penutup, dan itu sudah cukup.
Menu yang disajikan adalah tentang cita rasa musim gugur . Sebagai permulaan, ada bawang bombay panggang (€12) yang disajikan dengan krim gorgonzola dan parmesan, yang mengimbangi rasa manis alami bawang bombay dengan rasa keju yang lembut dan kami sarankan untuk Anda coba; dan kue ikan Korea (€16), yang sangat renyah dan dapat dicelupkan sepuasnya ke dalam wasabi mayones. Tidak diragukan lagi, Korea ada di piring Anda.
Hidangan terus mengalir ke atas meja, seiring berjalannya waktu dan koktail kami pun mulai mengalir ke dalam gelas. Diciptakan oleh ahli racik kami, koktailnya sangat kreatif, dan Anda dapat menikmatinya hingga tetes terakhir, seperti koktail Butterfly (Aquavit yang diresapi dengan bunga kacang kupu-kupu, minuman keras ungu, sirup verbena, verjuice, teh putih bersoda, dan darjeeling organik, bunga kemangi; 18 €) atau koktail Jasmine Blossom (vodka quinoa organik, elderflower cordial, kuncup kayu manis, jus cranberry, butiran mandarin, bunga melati; 17 €).
Untuk hidangannya, jangan lewatkan kreasi khas sang koki, nasi OMA (€23) dengan potongan daging sapi yang meleleh, telur setengah matang, irisan rumput laut yang renyah, dan acar lobak yang menggugah selera - tak heran jika ini menjadi hidangan andalan restoran ini, sungguh luar biasa. Gurita (€33) juga sangat lezat, disajikan dengan sambal kimchi.
Sayangnya, kami tidak sempat menikmati hidangan penutup, karena nasi OMA yang disajikan dengan sangat banyak, memakan terlalu banyak tempat di perut kami. Tapi itu hanya penangguhan sementara! Didukung oleh bonhomie, daya cipta, dan keterampilan teknis chef Ji-Hye Park, alamat baru ini sangat layak untuk dicoba.
Tempat
Hotel Château des Fleurs
19 Rue Vernet
75008 Paris 8
Situs resmi
www.chateaudesfleurs.paris
