"Jangan khawatirkan apa pun karena setiap hal kecil akan baik-baik saja," demikian nyanyian Bob Marley pada zamannya, dan dengan filosofi hidup yang sama, yang menghargai kesabaran, relaksasi, dan rasa hormat terhadap ritme alamiah, Jamrock bersiap membuka pintunya pada awal 2025, tidak jauh dari Place de la Bastille. Sebuah restoran yang menyajikan masakan Jamaika, dipimpin oleh tim muda.
Jamrock adalah singkatan dari'Jam', nama kecil dari pulau surga, dan'rock', batu yang tak tergoyahkan, simbol perlawanan dan kebanggaan. Jamrock adalah "sebuah kata yang menjadi standar, yang ditempa dalam wadah musik reggae, di mana bassnya beresonansi seperti detak jantung Jamaika," jelas tim tersebut.
Di belakang alamat tersebut terdapat duo sahabat restoran: Kelly Schaal, seorang Jamaika dari pihak ibunya, dan Vincent Durupt, serta koki Franco-Jamaika Camille Le Breton de La Perrière, yang pernah berlatih di Shangri-La dan ditemani oleh Jason, seorang ekspatriat Jamaika yang telah menetap di Paris selama sepuluh tahun terakhir.
Bersama-sama, keempatnya telah menghasilkan menu yang menampilkan masakan Jamaika yang kaya dan beragam, perpaduan antara warisan dan modernitas. Dan masih banyak yang bisa dijelajahi, karena masakan Jamaika masih sangat sedikit disajikan di Paris. Ayam brengsek mitos, ikan asin, ikan escovitch, buntut sapi, roti, festival, serta nasi dan kacang polong adalah beberapa resep yang akan segera Anda coba!
Di Jamrock, misalnya, ayam brengsek direndam dengan lebih dari selusin bumbu, selama minimal 24 jam, sesuai dengan tradisi. Kemudian dimasak perlahan untuk memastikan kematangan yang merata, sebelum dipanggang dengan arang untuk mendapatkan kulit renyah yang menampakkan cita rasa berasap.
Kemurahan hati masakan Jamaika juga dapat ditemukan dalam hidangan untuk dibagikan, seperti patty (roti yang diisi dengan daging cincang pedas dan keju yang meleleh), roti coco (roti brioche yang diragi dengan kelapa, diisi dengan daging sapi yang dimasak dengan suhu rendah dan disuwir-suwir), sayap ayam yang direndam dalam jahe dan asam jawa, gorengan ikan dengan saus asam manis dan cabai, atau kari sayur dan jagung bakar dengan parutan kelapa dan mayones berbumbu untukpilihan vegetarian.
Perlu dicatat bahwa tim restoran ini berusaha mendapatkan 90% produknya dari daratan Prancis - dan sejauh mungkin dalam jarak 200 kilometer dari Paris - dengan pengecualian rempah-rempah, rum, dan kopi. Penghormatan kepada Jamaika juga dapat ditemukan di gelas-gelasnya, dengan pilihan koktail dan rum dari pulau itu, serta minuman non-alkohol: limun buatan sendiri, sorrel (minuman kembang sepatu tradisional Jamaika), dan Push Cart (mint, jeruk nipis, jus nanas, bir jahe, cuka sari buah apel).
Dari segi dekorasi, Jamrock menonjol dari meja-meja Paris yang baru dengan suasana folkloric yang diciptakan oleh desainer Rudy Guénaire. Sebuah batu palsu berfungsi sebagai bar, dan lampu gantung serta meja terbuat dari batang bambu raksasa... Cukup untuk membuat Anda merasa seperti berada di gubuk di tepi laut biru kehijauan.
Situs resmi
www.instagram.com
