Gast, panetteria e brunch durante il giorno, bistronomia la sera

In un piccolo vicolo del 1° arrondissement, a due passi dalla vivace rue de Rivoli, si trova un grande ristorante che ha appena aperto le sue porte, aperto ininterrottamente dalla mattina alla sera. Gast, come è noto, è passato dall'essere una panetteria aperta dalle 9 del mattino per un pasticcino mentre si va al lavoro, a un luogo dove fare il brunch dalle 10 alle 16, a un bistrot dopo il tramonto.

In sala, Siriwath Nguon Bunna, formatosi al Ferrandi e in locali internazionali da Hong Kong a Sydney. Nella panetteria, il panettiere artigianale Killian Le Houérou (ex Akrame, Baudelaire e Sur-Mesure) celebra i grandi classici del genere - croissant, pain au chocolat e pane svizzero sono tutti presenti nel menu - ma si concede anche dolci fatti in casa ancora più golosi, come biscotti, torte, cinnamon rolls con noci pecan (4,50 euro) e flan alla vaniglia (8 euro).

Oltre a essere gustate al mattino con un caffè speciale tostato da Nuances, le viennoiseries e i pasticcini servono anche come dessert a pranzo. Dalle 10.00 alle 16.00, e non solo nel fine settimana, Gast offre una formula brunch conveniente a 26 euro, che comprende una bevanda calda o fredda (+2 euro per entrambe), un croissant, yogurt e granola,uova alla Benedict o turche a scelta, un biscotto o una torta; con un supplemento di 5 euro per brindare con un Bloody Mary o una mimosa.

Ma si può anche optare per un piatto alla carta con un'ampia gamma di influenze: pasticcio di carne australiano (15 euro), panino al pastrami di New York (16 euro), croque-monsieur parigino (15 euro) o avocado toast californiano (15,50 euro). La scelta delle bevande è altrettanto varia, con una serie di caffellatte neri, rosa, oro e matcha (circa 6 euro) per tutti i gusti.

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La sera, Gast offre un menu più bistronomico da condividere con gli ospiti, tra cui spiedini di anatra e ponzu, asparagi con pistacchio e aglio selvatico o crocchette di sanguinaccio con cipolle e mele caramellate. Per brindare all'occasione c'è anche una lista di sessanta vini naturali!