In questi giorni la cucina sudamericana sembra conquistare i buongustai. Dopo la cucina brasiliana, messicana e argentina, è ora la volta della cucina venezuelana a fare la sua comparsa nella capitale.
Totuma, un ristorante venezuelano aperto lo scorso giugno nell'11° arrondissement di Parigi, è uno dei nuovi indirizzi che mirano a far conoscere ai parigini l'intrigante cucina del Venezuela .
Dietro Totuma c'è Valentina Palacios, nativa del Venezuela. Nel suo ristorante onora le tradizioni venezuelane, offrendo arepas e altri tequeños a prezzi contenuti.
L'arepa è una ricetta emblematica dello street-food venezuelano: un dolce a base di farina di mais (senza glutine, in altre parole) che può essere preparato in diversi modi. Tradizionalmente contiene carne di manzo e fagioli neri. La versione francese di Totuma è farcita anche con salsiccia di maiale. Valentina Palacios offre tutte le sue arepas a meno di 10 euro.
Per quanto riguarda gli assaggi, ci siamo innamorati dell'arepa Norma (9 euro) con pancetta di maiale affumicata, avocado, insalata di mango e menta, che abbiamo trovato molto fresca ma un po' povera di pancetta di maiale; e dell'arepa Romeo (9 euro), generosamente condita con pulled pork, salsa di mango e pico de gallo. Se siete amanti dei sapori freschi e leggermente dolci, questa vi piacerà.
Oltre a queste arepas, Totuma offre anche il guacamole (6 euro) accompagnato da patatine fritte fatte in casa molto croccanti a base di piantaggine, manioca e patata dolce ; ma anche i famosi tequeños, involtini di formaggio fritti da intingere in una salsa verde, che abbiamo apprezzato molto.
Per quanto riguarda i drink, il rum utilizzato nei cocktail è ovviamente venezuelano, ma noi abbiamo optato per un Venezuela Mule (9 euro), perfettamente bilanciato e frizzante come si può desiderare, che credo ci sia piaciuto molto. Per quanto riguarda le bevande da sorseggiare all'ora di pranzo, i succhi di frutta sono fatti in casa dal team di Totuma.
Allora, che ne dite di un piccolo viaggio in Venezuela senza lasciare Parigi?
Posizione
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Accesso
Rue des Boulets (linea 9)
Sito ufficiale
www.totuma.fr
