La Grande Cascade, il sublime ristorante gastronomico stellato del Bois de Boulogne

La Grande Cascade è il ristorante gastronomico immerso nel verde ai margini del Bois de Boulogne a Parigi. Situato vicino alla Fondazione Louis Vuitton, al Jardin d'Acclimatation, alla Fondazione Good Planet, all'Ippodromo di Longchamps e al Jardin de Bagatelle, è un indirizzo divino da ricordare per completare le vostre scoperte.

Questo ristorante è senza dubbio uno dei più belli di Parigi. Immerso nel verde, vicino a una bella cascata, ci seduce a prima vista con la sua rotonda. Davanti a noi si svela un sublime tetto di vetro sormontato da un'imponente tettoia metallica verde, che ricorda i monumenti e gli elementi chiave dell'architettura parigina. E per una buona ragione, visto che quest'opera è opera di Gustave Eiffel.

Storicamente, questo edificio del XIX secolo, che ha conservato il suo fascino originale, era un tempo la residenza di caccia dell'imperatore Napoleone III. Dopo la costruzione dell'Ipprodromo di Longchamp nel 1857, egli fece costruire un luogo di riposo ai piedi della"Grande Cascade". In seguito, questo padiglione fu trasformato in un ristorante per l'Esposizione Universale del 1900. Fu poi ampliato e decorato in stile Belle Époque. Indebolito dalla guerra, l'indirizzo si è evoluto nel tempo e oggi rivela una bella decorazione "retro-moderna" in cui lampadari, lanterne parigine e dorature si combinano con mobili ed elementi più moderni.

È quindi in una bella sala dai volumi imponenti e inondata di luce che ci sistemiamo per scoprire il menu del ristorante gastronomico. Un ristorante che è stato acclamato dalla critica come ristorante stellato Michelin per oltre 55 anni. Ideale per cene di lavoro, ma anche per coppie in cerca di un ambiente romantico, questo è il ristorante per le occasioni speciali.

Il locale sarà anche storico, ma lo chef non si adagia sugli allori. Frédéric Robert, che ha lavorato in alcuni dei migliori ristoranti, da l'Ambroisie a Grand Véfour a Le Vivarois e poi a Lucas Carton per 10 anni, ci propone una bella cucina che unisce tradizione e modernità, a immagine del luogo.

Così, scopriamo nel menu gli indistruttibili maccheroni di sedano rapa, foie gras e tartufo, piatto simbolo creato da Jean-Louis Nomicos, che si è perpetuato per 3 generazioni di cuochi all'interno del ristorante francese, ma anche le creazioni dello chef come l'eccellente Tourteau de Bretagne condito con una gelatina iodata e guarnito con cavolfiore e caviale di Pétriossi. Ci piace l'elegante presentazione e gli abbinamenti che mettono in risalto questi prodotti del mare. Da notare che il ristorante punta su buoni prodotti freschi e si affida a produttori di qualità da cui acquista direttamente.

Per quanto riguarda il piatto principale, ci lasciamo sedurre dalla selvaggina attraverso la classica Lepre alla Royale secondo la ricetta del senatore Aristide Couteaux, dice il menu. Tagliato a scaglie e servito al cucchiaio, questo piatto si rivela nella sua immagine, potente nel sapore con la sua salsa ridotta.

• Leggi anche
• I migliori ristoranti di Parigi, i nostri indirizzi top
• Ristoranti gastronomici a Parigi, i nostri indirizzi migliori
• Ristoranti francesi a Parigi, tradizionali o moderni, i nostri indirizzi migliori

Scopriamo anche la Noix de coquille Saint-Jacques, un piatto che sposa ottime capesante appena scottate con una salsa al cardamomo accompagnata da pastinaca e una purea di topinambur.

Da qualche mese la casa ha un nuovo Pastry Chef. Joris Vée, vice campione del mondo di pasticceria, che ha lavorato allo Shangri-La Paris e alla Maison Lenôtre. Ci svela dolci raffinati e generosi che combinano il crudo, il cotto, il fondente e il croccante per il nostro massimo piacere.

Scopriamo la fine e croccante Tarte Tatin, decorata con il suo caramello e la sua croccante tuile caramellata, e l'ultra-generosa Mille feuille vanille con la sua sorprendente pasta sfoglia.

Un buon caffè, qualche dolcetto per completare il pasto e siamo soddisfatti, una bella passeggiata in riva al lago è necessaria per godere di questa rilassante e magica cornice verde.

Che ne dite di un ristorante storico e delizioso?