E 8 per Stéphane Manigold. Dopo le stelle Michelin Granite and Substance, Braise, Contraste, Liquide, il Bistrot Flaubert e il due stelle Maison Rostang - acquistato dalla famiglia Rostang - il ristoratore parigino si prepara a lanciare un nuovo ristorante con il suo omonimo gruppo il prossimo autunno.
Hémicycle, il nuovo ristorante al 5 di rue de Bourgogne, nell'elegante 7° arrondissement, aprirà i battenti il 29 agosto. Se conoscete l'indirizzo, è perché la vostra memoria gastronomica è eccellente. Il nuovo ristorante Manigold si trova nell'ex Loiseau Rive Gauche.
Partendo da zero dopo due anni di lavori di ristrutturazione, il ristoratore ha inaugurato uno spazio di tre piani, che culmina nel ristorante da 32 posti al piano terra. Nella grande cucina a vista, un duo che conosce i progetti di Stéphane Manigold: Flavio Lucarini, che ha lavorato come chef al Gabriel, al Passerini e al Bistrot Flaubert, e Aurora Storari, che ha lavorato al Mirazur e al Clarence; insieme in città e dietro ai fornelli.
I due hanno ideato un menu gastronomico dal sapore italiano, uno responsabile della parte salata, l'altro di quella dolce. Scampi cotti in foglie di fico, insalata di lenticchie beluga; risotto al crescione, calamari e limone nero; animelle di vitello arrosto, condimento di olive e alghe, faisselle, concentrazione di pomodori gialli, senza dimenticare alcuni piatti raffinati da condividere e un babà au vin jaune per concludere in bellezza - un dessert che Aurora Storari aveva già presentato al Clarence... tante meraviglie che potrebbero far storcere il naso a tutta Parigi.
Hémicycle vanta anche un bar pasticceria e una lounge privata al primo piano per cene intime, e un cocktail bar speakeasy al secondo piano per i clienti del ristorante e i soci del club.
Posizione
Emiciclo
5 rue de Bourgogne
75007 Paris 7
