フランソワ・ペレによるリッツ・パリ「ル・コントワール」の2025年ガレット・デ・ロワ：伝統と大胆さの間

食通の皆さん、パティスリー・デュ・リッツで 自分へのご褒美はいかがですか？エピファニーにちなんで、このグルメ・スポットでは、宮殿の有名パティシエ、フランソワ・ペレの 作品をいくつか試食できるチャンスがある。

ガレット・デ・ロワ ヴォル＝ヴァン風

フランソワ・ペレは、ヴォル・オ・ヴァン・スタイルのガレット・デ・ロワで、菓子作りの規範を再定義した。香ばしい古典菓子にインスパイアされたこのガレットは、さっくりと空気を含んだシュー生地に、繊細な風味のヘーゼルナッツのフランジパーヌと、繊細な酸味のリンゴのコンポートが添えられている。その中心には、ローストしたそばの実をまぶしたとろけるようなプラリネが、驚くほどの強さと食感を加えている。私たちはこの大胆な作品を気に入った。

伝統的なフランジパンケーキ

伝統のファンには、ガレット・デ・ロワ・フランジパーヌ が欠かせない。パリッとした黄金色のシュー生地の下には、たっぷりのフランジパーヌが敷き詰められ、トーストしたアーモンドがアクセントになっている。クロワッサン生地で縁取られた個包装バージョンもあり、簡単でグルメな朝食に最適です。

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それぞれのガレットには、フランソワ・ペレが リッツ・パリのために創作した作品を象徴する特別な豆が隠されている。エレガントかつ独創的なこの豆は、この美食の儀式に貴重で遊び心のある一面を添えている。

ガレットは単品で9ユーロから、シェアするガレットのサイズによって65ユーロまたは75ユーロから。2024年12月26日より、クリック＆コレクトで www.ritzparislecomptoir.com。店頭での販売は2025年1月3日から12日まで、在庫がなくなり次第終了。リッツ・パリのル・コントワール（38 rue Cambon, 75001 Paris）にて、この特別な作品をご賞味ください。

エピファニーを盛大に祝い、今まで味わったことのないようなガレット・デ・ロワを楽しむ絶好の機会だ。イチオシは？ガレット・ファソン・ヴォル・オ・ヴァン。伝統を 大胆かつ繊細にアレンジした一品。

皆さん、ガレット・デ・ロワをどうぞお召し上がりください！