パリのエピファニー2025：アトリエP1の100％オーガニックの伝統的ガレット、純粋主義者を喜ばせる！

ガレット・デ・ロワは真剣勝負である。パリ18区に あり、パンタンの町にも店を構えるアトリエP1は、そうでないことを教えてはくれない。創業者 ジュリアン・カントノの言葉を借りれば、「エピファニー（公現祭）は一年で最も和気あいあいとした時期で、みんなが一緒になって楽しむ、興奮の時」なのだ。そこで、食を愛する人々がこの素晴らしい瞬間を分かち合えるよう、アトリエP1では毎年、伝統的なフランジパーヌとアーモンドを使った伝統的なレシピを好む純粋主義者のために考案されたガレット・デ・ロワを提供している。

伝統的なガレットが必ずしも古典的とは限らない！テレビ番組『TTBON』でフランス最優秀ガレットの 称号を獲得したこのレシピは、一見シンプルだが効果的な方程式の結果である。エピファニーには、有機AOP（原産地統制呼称）デ・ブール・レスキュール、ムーラン・ブルジョワ産小麦粉、全粒粉アーモンドパウダー、有機卵......と、厳選された材料を使ったガレットが登場する！

レユニオン島産の琥珀色のラム酒で巧みにスパイスを効かせ、アーモンドの逆行する甘さを引き出している。「私たちはこのレシピをとても誇りに思っています。バゲット・スクエアと同じくらい、私たちのアイデンティティの一部なのです」とジュリアンは言う。とジュリアンは言う！

このエピファニー2024年、まだ既成概念にとらわれたくない人のために、アトリエP1では、アーモンドフランジパーヌの土台にピスタチオとオレンジの花をのせ、100％ピスタチオのペストリーを組み合わせた オリジナルレシピも提供している。私たちは、砕いたピスタチオをまぶした、くしゃくしゃでサクサクのフィロペストリーのデコレーションが大好きです。アーモンド・フランジパンとピスタチオの組み合わせは、重すぎず美味しい。

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最後に、クラシックなレシピと、ジャンドゥーヤ・プラリネとレモン・ゼストを使った、チョコ好きにはたまらないレシピをご紹介します。いずれのレシピも、ガレットを160℃のオーブンで5分ほど焼いてから、温かいうちにお召し上がりください。

皆さん、エピファニーと ガレット・デ・ロワをお祝いします！