Tranché : 9区にあるベーカリー＆コーヒーショップ。

パリ9区にあるこの新しいベーカリーの名前は「トランシェ」。おいしいホームメイドの商品を、その場で楽しんだり、テイクアウトしたり、配達したりすることができます。

2022年12月、パリ9区のマルグリット・ド・ロシュシュアール通り62番地にオープンした新しいモダンなベーカリー、「トランシェ」をご紹介します。このグルメなアドレスでは、伝統を重んじ、質の高い製品を好む一方で、魅力的なパン、ペストリー、スナックを提供しています。

職人のノウハウと天然酵母への情熱

トランセは、工業化によって失われつつあるシュークリームを完璧にこなす、真の職人的パティシエの専門性を重視しています。また、パンも天然酵母を使用し、比類ない風味と消化のよさを実現しています。代表的なパンは、低グルテンのスモールスペルト、ライ麦パイ、スカンジナビアパン、季節限定パンなどです。

おいしい製品のための高品質な素材

トランシェは、100％フランス産の穀物を供給する独立系ファミリーミル、ムーラン・ブルジョワの有機小麦粉や、モンタイグPDOシャラント・ポワトゥバターなど、最高品質の素材を選んで使用しています。果物や野菜は、新鮮な食材へのアクセスを短時間で民主化する新世代のサプライヤー、Brokoが調達しています。

ボリューム満点でグルメなスナックの提案

パンやペストリーに加え、トランセでは、定番のハムバターコンテやチキンとほうれん草のクラブサンドなどのサンドイッチなど、多彩でおいしいおつまみもご用意しています。また、カボチャとフェタのウィンターフォカッチャや、ペストメタル、クリーム、ベーコンとチョリソーの塩ロールなど、小さな楽しみもご用意しています。

食のシーンで活躍する俳優たちとのコラボレーション

トランシェは、マルゴ・マソンやアイメリック・ピナールといった食のシーンのプレーヤーと定期的にコラボレーションしており、サワードウブレッド、サンネクテール、モッツァレラ、マッシュルーム、キャラメルオニオンを使ったグリルチーズを開発しています。

温かく親しみやすい街

トランシェのベーカリーは、温かみのある装飾、快適な空間、テレワーカーや家族連れ、通行人に合わせたおもてなしなど、生活の場としてデザインされました。店内商品とテイクアウト商品を取り揃えており、クリック＆コレクトで注文したり、パリ市内のどこへでも配達することが可能です。

情熱的なチームが指揮を執る

トランシェは、ビッグマンマグループで修行し、独学でベーカリーのディプロマを取得したマリー・デビエによって2022年に設立されました。トランシェの共同創業者であるマリー・デビエとオーギュスタン・リヴォワールは、ヘッドベーカリーのアレクシス・ラゴット、ヘッドペストリーシェフで2021年フランス最優秀見習いのアリスター・スミスなど、優秀なチームによってサポートされています。

パンへの情熱を共有するワークショップ

トランセは、パンと天然酵母への情熱を一般の方々と共有することを目指しています。そのため、マリー・デビエと経験豊かなパン職人のチームが指導する、大人と子どものためのワークショップを定期的に開催しています。参加者は、こね、成形、焼成の秘密を学び、自分だけの作品を作って帰ることができます。

環境保護への取り組み

環境への影響を懸念するトランセは、エコロジカル・フットプリントを削減するためにいくつかのイニシアチブを取っています。ベーカリーでは、地元のサプライヤーやショートサーキットを支持し、生分解性や堆肥化可能なパッケージを支持し、再利用可能な容器のデポジットシステムを設けています。さらに、Too Good To Goという団体と協力し、売れ残った商品を安く提供することで、食品廃棄を防いでいます。

週7日営業のショップは、コーヒーショップのような温かみのある空間としてデザインされています。お客様は快適に座ってテレワークをしたり、家族と一緒にランチをしたり、あるいは単にグルメなひとときを楽しむことができます。

近隣の中心部に位置するこのフレンドリーなベーカリーは、住民や観光客を一日の疲れを癒すために招待しています。コーヒー、ラテ、フレッシュオレンジジュースを楽しみながら、さまざまなペストリーやケーキを味わったり、豊富な種類のスナックでその場でランチをすることも可能です。

ベーカリーの伝統的なバゲットは、現在の経済状況にもかかわらず、1ユーロという手頃な価格で提供されています。1.40ユーロで販売されているクロワッサンは、最高級のバターを使用し、職人気質の本格的なクロワッサンを提供するために、トゥーリエのチームが苦労して作ったからこその品質と価格なのです。

このベーカリーのマストアイテムをお探しの方は、シュークリーム、ブルッキー、フランをお見逃しなく！これらは、この店のベストセラーの一つです。ブラウニーとクッキーのハイブリッドであるブルッキーは、ブラウニーベース、クランブル層、プラリネ、ピーカンで構成される本格的なスイーツです。ユニークな食の体験は見逃せません。また、レモンパイの愛好家にとっては、これはとても、とてもおいしいものです。