日本食レストランは、首都の街角に絶えず出現しています。しかし、もしあなたが美食で モダンで大胆な日仏料理を探しているのなら、すべてをストップしてください。
2017年8月初旬にレストランAOが誕生したのは、オリンピアのすぐ裏手にあるカウマルティンというやや賑やかな通りです。
敷居をまたぐと、店名（「AO」は日本語で「青」の意味）にちなんで青色を少し取り入れた、現代的で明るい美しい空間が広がっています。
まず、エントランスにはオープンキッチンがあり、前を行き交うグルメな人たちに入店を促しています。そして、1階のファーストルームには、日本酒のライブラリーに昇華された小部屋があります。日本のインテリア建築家、高野邦彦氏（KTアーキテクト）のデザインによるAOの内装は、グラフィックと幾何学模様の両方で、さまざまな形の木材を使用しています。
最後に、2階の部屋は、色彩に敬意を表して、信じられないようなインディゴブルーの色調を見せています。
厨房には、有名な日本人シェフ、七海康夫がいます。ムーラン・ド・ムージャン、 メゾン・ダメリック・ラティーヌ、ルーカス・カルトンで活躍した彼は、現在AOで、その才能、知識、技術のすべてを駆使して、洗練された 美味しい ガストロノミーを提供しています。日仏の最高の組み合わせで、私たちの目と舌を驚かせる料理を提供します。
ランチタイムには、AO l'Izakayaの独創的な弁当システムにより、より手頃な価格で、よりスピーディーな料理を提供します。お味噌汁、温菜、冷菜、そしてご飯とボリューム満点のメニューです。
弁当シェイク
牛肉の 照り焼き、刺身、寿司、巻物、天ぷら、漬物などが入った「 牛箱 」は、肉食系にはたまらないメニューだ。
私は、完璧に焼かれた ラベルルージュのサーモンとその美味しい照り焼きソース、刺身、寿司、マグロとサーモンの巻き物、海老と野菜の天ぷら、漬物が入ったBento Shakeを選択しました。
シェフおすすめの鴨肉の前菜
ランチメニューもあります。カリフォルニアロール、海老の天ぷら、アスパラガス、スパイシーマヨネーズといった 定番の寿司メニューや刺身（マグロ、ラベルルージュ・サーモンなど）、そしてシェフのおすすめメニューもあります。この日は、とろけるような色とりどりのちらし寿司。
デザートは、桜餅と小豆餅に抹茶アイスとフルーツ（スイカ、メロン、ブドウ）を添えた、文字通りこの店の「日本名物」です。
桜餅
夜はまた別の雰囲気とコンセプトで、冷たいタパスと温かいタパスをシェアすることができます（柚子風味のサーモンのカルパッチョ、甘酢ソースをかけた牛カレイの半熟タタキ）。
しかし、多くの人は夜、AOで有名な「おまかせ」メニューに出会うのが好きだ。前菜3品、メイン3品（魚と肉）、デザート1品の計7品で構成され、シェフが心をこめて作り上げる。サーモンの柚子風味と野菜のマリネ、フォアグラと油揚げの照り焼き、アントルコートの赤ワインソースとカボチャのクリーム添えなど、どれも魅力的な料理ばかり。ライスプディングのデザートにフレッシュフルーツとゴマアイスを添えたものなど、日仏の料理がうまくミックスされている。
AOでは、メッツガー社の肉、レッドラベルのサーモン、有機野菜など、品質にこだわった食材を使用しています。それ以外の食材は、日本から直輸入し、スパイスやスピリッツを優先している。
お酒は、AOが提案する 12種類の日本酒を試飲できるメニューがある。私たちは、米、水、麹を使った伝統的な醸造方法で作られた素晴らしい澪のスパークリング酒を試しました。
この店のもう一つの名物は？日本酒より強い焼酎や、サントリーのウイスキーもあります。
AOは、私たちにとって、本当にときめくものでした。ランチでもディナーでも、素敵な食の旅を体験できること間違いなしです。
なお、お得なプランでは、パスワード「ソルティラパリス」で、グラスシャンパンの特典があるそうです。
実用的な情報:
AO l'Izakaya
12 rue Caumartin. 75009 Paris.
ランチ：12時～14時30分（土日を除く）
ディナー：18時30分～23時（日曜を除く） レストランは貸切可能（最大65名）。
電話番号：01 42 65 31 53
ランチ価格 :弁当28～32€。シェフのお勧め料理は30 €から。
ディナー料金：冷たいタパス 7 €～22 € / 温かいタパス 12 €～18 €
メニュー カルトブランシュ おまかせ7コース 69 €。
アルコールの過剰摂取は健康に害を及ぼします。節度ある飲酒を心がけましょう。
