モントルゲイユ 側に新しいレストランをオープンし（通りすがりに素敵なシードルセラーがあります）、その後バティニョール地区に移動したBreizh Caféは 、現在パリ11区、すでに高級レストランで有名なポールポール村の中心部に移転しています。
そのモットーどおり、このクレープ屋はブルトン産の食材に誇りをもっています。 そば粉のパンケーキ、クレープ、厳選されたシードル、ボルディエ・バター、ブルトン・デリカテッセンが、その場であなたを待っています。
エントランスを入ると、右手に食料品コーナーのあるカウンターがあります。バーでは、シードル・バルベの素晴らしいオーガニックシードルが味わえます。上質のファミリーシードルで喉の渇きを癒してください。
広々とした店内は、インダストリアルな装飾とモダンな木製家具、大きな出窓が組み合わされ、背景にはシードルの壁があり、提供されるシードルの種類を確認することができます。ダイニングルームでは、オープンキッチンで、目の前で作られる下ごしらえを見ることができます。
ブライツカフェでは、良い素材を使うことがマストです。Breizh Caféのラベルがついた、グルテンフリーで石臼挽き、ブルターニュ産のオーガニックソバを使った 自家製粉をガレットに使っているのだ。ベルトラン・ラルシェはパリのガレットのレシピで、そば粉のおいしさを強調し、小麦や卵を使わないことを主張しています。
しかし、美味しいガレットを作るには、もちろん美味しいバターが必要です。創業以来、メゾンとともに歩んできたボルディエバターに勝るものはないだろう。この店では、バターを叩いて形を整える実演も見せてくれる。バターセレモニーの後の味の違いに驚くことでしょう。海藻バターや焙煎したそば粉のバターは、サクサクのパンケーキに塗るのがおすすめです。
また、サンマロの「メゾン・デュ・サラザン」の日本人パティシエ、マユミさんのボルディエバターを使ったグルテンフリーの柔らかいそば粉のケーキは、イートインでもテイクアウトでも食べられるので、ぜひ発見してほしいです。クルミと山羊のチーズのバージョンはおいしそう。
まずは、アミューズガレット（私たちは海藻バターバージョン）と、ブリーズクランチの胡麻豆腐クリームとサンルネールの海藻タルタルに誘惑されるままに食べました。
そして、それぞれの好みで。私はBreizhのラングスティーヌのロールに誘惑され、隣の人はSaint-Jacquesのロールを選びました。季節の食材は最高です。
例えば、Txalaparta 2017はバスクの農家で作られたシードルで、口に含むと本当に驚き、まるで上質なワインを発見したかのようです。
もちろん、最後はグルメなデザートクレープで締めくくります。私は、シードルでポーチした洋ナシと自家製チョコレートキャラメルにマガスカルのバニラアイスを添えたバージョンを選んで、季節を楽しんでいます。
つまり、良い素材を使い、芸術的なルールに従って作られた本物のパンケーキやクレープを楽しく味わいたいなら（Breizh Caféには学校があります！）、新しい住所ができたのです
