ギュスターヴ・エッフェルの遺物である当時の金属梁や、壁に沿って並ぶ堂々としたオリジナルの木製の棚など、息をのむほど美しい旧カルマン・レヴィ出版社の印刷所の 中心に位置するシャックは、飲んだり、食べたり、コワーキングしたり、あるいは単に友人と楽しい時間を過ごすことができる 多面的な場所です。
朝食から営業しているこの 1500m2のハイブリッド・スペースは、エミリー・バスケスのデザインによるもので、時間が経つにつれて様々な表情を見せてくれる。目覚めのコーヒーとクロワッサンのコンビから、コンロの後ろに着任したばかりの若手シェフ、アルバーヌ・オーヴレイが考案したランチ・メニューへ。
オーヴェルニュ出身の23歳のシェフは、ル・シベルタや ル・ブリストルの厨房でエリック・フレションとともに働き、また『オブジェクティブ・トップ・シェフ』のカメラの前でも活躍した。以来、アルバーヌ・オーヴレイは、地元の旬の食材を使い、植物を皿の中心に据えた 責任ある料理の普及に努めてきた。これらの創作料理は、ランチタイムには25ユーロの前菜／メインディッシュ／デザート、32ユーロの前菜／メインディッシュ／デザートという、地元では手頃な値段のメニューで味わうことができる。
シャックでは、アルバーヌ・オーヴレイがフランスのビストロノミーと 東南アジアの屋台の味を組み合わせた 週替わりメニューを考案した。 ミモザネギと赤玉ねぎのピクルス（10ユーロ）、そして重要なのは、ジャガイモとハドック（10ユーロ）を生チャイブクリームで和えたもの。
目も くらむような高さのレストランを 自然光で照らす 印刷所のガラス屋根の下（2階に登ればレストランを俯瞰できる）で、シャックの数あるシグネチャー・カクテルのひとつ、このレストランのミクソロジストが考案した「 フルール・デュ・マル」（ジン、サンジェルマン、アロエベラジュース、職人技のリンゴジュース、レモンジュース、アクアファバ；13ユーロ）をじっくりと味わうことができる。
鱒のフィレ（19ユーロ）は、ほろ苦い玉ねぎとチコリのコンポート、レモンと新鮮なハーブのバージン・ソースが絶妙で繊細。 ほうれん草のリゾット（19ユーロ）は、シイタケとヘーゼルナッツの削り節入りで、こちらもまさにコンフォート・フードの醍醐味だ。
甘いものでは、アルバーヌ・オーヴレイが自らデザートを担当し、野菜を使った 独創的な作品を作っている。フェンネルのコンフィ、オレンジとヘーゼルナッツのパンナコッタ（9€）のような、型にはまらないパンナコッタは実に楽しい。パティシエ、カール・マレッティによる日替わりパティスリーもお忘れなく。
ランチが終わると、帰ろうか残ろうか迷ってしまう。シャックはまた、 モバイル・ワーカーの ための 最高級コワーキング・スペースでもある。彼らは、隅々まで行き届いた店内の大部屋や、カルマン＝レヴィが出版した作家の名前をそれぞれ冠した15室ほどのミーティング・ルームで、静かに仕事に打ち込むことができる。
また、「努力の後には快適さを」というモットーを強調するため、シャックではエアリアルヨガ、瞑想 、ダンスクラスなどのウェルネス・プログラムも公開している。
夜になると、シャックは居心地の良い雰囲気のカクテル・バーに変身し、 シャルキュトリーやチーズの大皿 料理（23ユーロ）とともに、気の利いた飲み物を味わうことができる。独創的で、独創的で、創造的で、他では味わえない。
曜日を問わず 大人気なので、他では味わえないこの店で楽しい夜を過ごすためにも、予約 することを強くお勧めする。私たちが行った夜は、 ナッシュビル出身のカントリー・ミュージックのパイオニア、カールトン・ムーディとその息子ジャクソンによる素晴らしいコンサートだった。
この2人、最後には他の2人のミュージシャンも加わって、文字通りシャックを燃え上がらせ、このジャンルの素晴らしい名曲と 彼ら自身の創作を次々と演奏した！
もちろん、ブルゴーニュ・ピノ・ノワール2019、ドリン・ホワイト・ベルモット、ラ・カヴァレ・ブランAOP 2021、ベルガモット・シロップ、レモン・ジュース、ドライ・トニックで作られたL'Âme du Vinカクテル（20ユーロ）など、シャックの新しいカクテル・メニューの 独創的な驚きに抗うことは不可能だった。
カフェイン風味がお好きな方は、ウォッカ、コールドプレスコーヒー、チャイティーシロップ、繊細で濃厚なミルクフォームを使ったカクテル「ル・カンディダット」（14ユーロ）をどうぞ； ジン、フェンネル、セメーヌ38のティーインフュージョン、ヴェルジュース、マティーニで作られたカクテルだ。グラスはフェンネルの種で丁寧に飾られており、飲み進めるうちにハーブの香りが加わってくる。
ザ・シャックは間違いなく、パリで最も魅力的で驚きに満ちた場所のひとつである。
