パリに数多く存在するナポリ・ピッツェリアの中で頭角を現すのは容易なことではないが、アガタが サンジェルマン・デ・プレにオープンし、ふっくらとしたキルティング・エッジのピッツァにかつての栄光を取り戻した。イタリア料理のプロ、ガブリエル・カリノフスキーとラファエル・タドレス、イオヴィーヌの元パートナー、ブルーノ・フェラーリ、ジャン・バティスト・マイエが、騒々しいサンジェルマン大通りに、この地区のイメージにふさわしい、シックで洗練されたピッツァの神殿を作り上げたのだ。
厨房では、ナポリ出身のピッツァ・ シェフ、ジェンナーロ・エスポジートが、イータリー出身のシェフ、ジョン・ダマスコとのコラボレーションで、ナポリの伝統に則ったピッツァを提供する。もちろん、サルデーニャ産のペコリーノ、プーリア産のトマト、カラブリア産のスピアナータなど、アルプスの向こう側で採れる良質な食材に特別なこだわりを持っている。
マルゲリータや4種のチーズに代表される定番レシピ（12～18ユーロ）だけでなく、このディ・ズッカ・ピザ（パンプキンクリーム、フィオル・ディ・ラッテ、グアンチャーレ、パルメザン・フォンデュ、オリーブオイル、18ユーロ）のような珍しいレシピ（17～21ユーロ）もある；18€）や ピスタッキオーサ・ピザ（フォカッチャ、モルタデッラ、ストラッチャテッラ・ディ・ブッファラ、ピスタチオのグラネッラ、ピスタチオのペースト、バジル、20€）のような珍しいレシピもある。
ピッツァはどれもたっぷりとトッピングされ、生地はエアリーでやや弾力があり、焼き加減も完璧だ--ストラッチャテッラが溶けてしまうと沈んでしまう大半のナポリ・ピッツァとは違う--。
ヴィテッロ・トンナート、アランチーニ、茄子のリコッタチーズ詰め、イタリア産チーズやコールドミートなど、プーリア産ブッラータの黒トリュフクリーム添え（16ユーロ）、自家製バジルマヨネーズにつけて食べるカリカリに揚げたイカの盛り合わせ（18ユーロ）、カクテル「アガタ168」（ダークラム、白桃ピューレ、エルダーフラワー・シロップ、コアントロー、ソーダ水；14€）やエトナ・マルガリータ・カクテル（タイム入りテキーラ、ライム・ジュース、ベルガモット・ピュレ、マンダリン・シロップ、アマラ、14€）など。
残念ながら私たちはデザートの前にギブアップしそうだ。しかし、晴れた日には日差しが降り注ぎ、寒い日には屋根のある 広いテラスで 、この店のスイーツ（パリ・ブロンテ、ティラミス）を味わうか、パティシエのジェフリー・カーニュがアガタのために作った特別なペストリーを選ぶことは、もう目に見えている。
アガタ」は、美味しいナポリ・ピザを夢見る人々にとって、サンジェルマン・デ・プレで最高の食事場所のひとつであることがすでに証明されている。
