左岸、とりわけサン・ミッシェル地区に、 新年早々新しいレストランが誕生した。ラ・ブラッスリー・デ・ザール（La Brasserie des Arts）を運営するスペクトル・グループの傘下にあるアトリエ・アンドレ（L'Atelier d'André）は、起業家のジェレミー・ケラン（Jérémy Quélin）、アート・キュレーターの ジョゼフィーヌ・フォッシー（Joséphine Fossey）、シェフのヨハン・クロッツ（Yohann Clotz）の発案で、美食、ワイン醸造学、芸術が融合する場所を作り上げた。
シュルレアリスムのリーダー、アンドレ・ブルトンへのオマージュとして名づけられた アトリエ・アンドレは、大理石のモザイクフロア、トラバーチン・バー、ワイン・ライブラリー、ウッドパネル、サビーヌ・シャロワによる照明など、シュルレアリスムへのオマージュが散りばめられた、親密で劇場的な雰囲気を誇っている。
厨房では、アピシウスやクリスタル・ルーム・バカラで働いたシェフが、市場菜園の野菜、厳選された肉、小規模な魚など、厳選された 旬の 食材を使い、フランスのテロワールに敬意を表した フランス料理を考案した。
ヨハン・クロッツの色彩豊かな料理は、海や 植物だけでなく土地からもインスピレーションを得ており、アカムツ、フェンネル、魚汁のパスティス添え、殻付きホタテ、エルサレム・アーティチョーク、ザータール、エーヴリオン・ラム、サファイア、パースニップのピュレ、ピンク色のボタンマッシュルームと卵のコンフィ、大豆添えなど、生の食材への賛歌となっている。
ランチ・メニューの一部として、あるいはディナーの テイスティング・セッションとして、上質なワイン・リストとともにこれらすべてを楽しむことができる。
