ペルーの代表的な料理で、生の魚をレモン汁でマリネしたものです。
フィッシュ・クラブの後、レストラン・セプティムの代表ベルトラン・グレボーもセビーチェを紹介する店のオープンを控えている中、クロエと フィオナは2年前から頭の中にあったプロジェクト、パリにセビーチェリアを開くことを決意しました。
そして、この馬鹿げた賭けは、昨年7月、神話に登場するモントルゲイユ地区の中心、マリー・スチュアート通り16番地に店を構え、現実のものとなったのである。
メニューは？典型的なレシピはもちろんのこと、お客様の舌をうならせるようなオリジナルな料理もご用意しています。
「ペルー風鯛のセビチェなどの伝統的な料理はもちろん、サーモン、ホタテ、仔牛、パッションフルーツ、わさび、フェンネルの花などを使った新しいスタイルの料理もあります」。
新鮮さに関しては、フィオナとクロエが朝から地元の店に出向き、最高の食材を提供するプロフェッショナリズムに期待したい。
ブルックリン・ラガーと、キヌアベースでグルテンフリーのラマビール、アルティプラノの2種類のビールが届きました。
その結果は？成功は長くは続かず、ディナーの予約を強くお勧めするほど多くのお客様がセビチェリアに押し寄せています。
今後の予定は？地下室を改装してプライベートな空間を作り、テイクアウトのメニューと、冬に向けた新しいレシピを提供することです。
実用的な情報:
ラ・セビチェリア
16 rue Marie Stuart, 75002 Paris
Tel: 09 80 88 58 05
営業時間：火曜日～土曜日 12時～15時、19時30分～23時
公式Facebookページ
予約は電話またはオンラインにて restaurantlacevicheria@gmail.com
