ママ・シェルター・ラ・デファンス」のメニューにサインするピエール・ショメット（2021年トップシェフ

ママ・シェルターが ラ・デファンスにオープン する！ホテルのレストランのレシピを開発するために、ママ・シェルターは昨年 『トップ・シェフ』のシーズン12に登場した若手シェフ、ピエール・ショメットを起用した！

ママ・シェルターがホテルのメニュー開発に 有名シェフを起用するのは今回が初めてではない。アラン・センデランス、ジェローム・バンクテル、ギー・サヴォワ、ジャン・エデルン・ヒュルステルらが過去にそうしてきた。現在は、ブリストルやロンドンとバンコクのジョエル・ロブションのアトリエで働いた経験を持つピエール・ショメットが、このグルメな仕事を担当している！

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ピエール・ショメットが 考案する料理は、彼の料理観に忠実に、伝統料理とアジア料理のつながりを、 ママ・シェルター ラ・デファンスの3つのダイニングで味わう数々の料理を通して表現している。Le Mama'sレストランでは、エッグベネディクト、柚子、サーモン、ブリオッシュのように、伝統的なアメリカ料理とアジア料理の穏やかな融合をシェフ・ショメットは強調している。

ホテル1階の「ママズ・スポーツ・バー」では、グリーンカレー風味の フィッシュ＆チップスや、レモングラス・ソーセージとシラチャ・ソースの ホットドッグなど、魅力的な屋台料理を提供している。最後に、14階の屋上にあるレストランでは、タコのチョリソー和えや牛肉、牡蠣と海藻のタルタルなど、上質なシーフードを使った、よりシックなメニューが味わえる！