트로피 푸 드 파티세리 2023은 12월 4일 월요일에 테아트르 드 라 마들렌에서 시상식이 열렸습니다. 재능 있는 페이스트리 셰프와 장인들의 뛰어난 작품이 돋보였던 올해의 대회를 살펴보세요. 우승자에게는 12개의 상금과 영예의 트로피가 수여되었습니다!
트로피 푸 드 파티세리가 2023년 12월 4일 월요일 세 번째 에디션으로 돌아왔습니다. 모든 단 것을 좋아하는 사람들에게 잘 알려져 있고 소셜 네트워크에서 많은 팔로워를 보유한 이 100% 달콤한 잡지는 10주년을 기념하기 위해 테아트르 드 라 마들렌 (물론!)에서 갈라 이브닝을 개최했습니다.
올해 최고의 파티세리를 선정하기 위해 Fou de Pâtisserie의 두 창립자인 줄리 마티유와 뮤리엘 탈랑디에는 요리사, 언론인, 기타 파티세리 분야의 영향력 있는 인사 등 미식계의 주요 인사 12명으로 구성된 심사위원단을 모집했으며, 이들은 2023년 판의 우승자를 선정하기 위해 48개의 작품을 시식하며 포크를 시험해 보아야 했습니다.
심사위원단은 다음과 같습니다:
- 알레산드라 몬타뉴(파리 노소 레스토랑 셰프)
- 조지아나 비우(조지아나 비우, 니메의 루즈 레스토랑 셰프)
- 파스칼 바봇(파리의 아스탕스 레스토랑 셰프)
- 크리스티앙 르 스퀘르(파리 르 신크 레스토랑 셰프)
- 크리스토프 펠더(페이스트리 셰프)
- 로맹 메데르(레스토랑 레 슈민 셰프)
- 피에르 상(파리의 피에르 상 레스토랑 셰프)
- 버지니 고다르(푸드 마켓 설립자)
- 프랑수아 레지스 고드리(저널리스트 겸 음식 평론가)
- 로빈 판필리(음식 저널리스트)
- 샬롯 랑그랑(음식 저널리스트)
- 레오 파종(음식 저널리스트)
총 12개의 트로피가 올해 최고의 페이스트리, 초콜릿, 아이스크림 작품에 수여되었습니다. 새로운 세대의 창의적인 페이스트리 셰프들도 수상의 영예를 안으며 신선한 바람을 불어넣었습니다. 2023년 대회에서는 제과 업계에 평생을 바친 피에르 에르메에게 영예의 트로피가 수여되었습니다.
2023년 트로피 푸 드 파티세리 수상자 명단을 확인하세요:
- 크레이션 불랑제르: 유니온 파티세리의 마에바 만숑과 찰스 예의 사과 폭탄
- 가토 드 보야지: 줄리앙 메르세론, 에스테, 쿠론 로레인과 함께
- 초콜릿 창작: 알레노 & 리부아르의 오를리앙 리부아르, "떼루아 드 프랑스" 생테밀리옹 바를 선보입니다.
- 쇼콜라 파티 세리: 클레망 양, 르 봉 파티세리, 세서미 쇼콜라 느와르 페이스트리 제공
- 프루티 파티세리: 르 부르고뉴 파리의 레앙드레 비비에, 레몬-그린 시소 타르트
- 크레아테이션 글라세: 하야토 유키, 파티세리 라요낭스, 호지차 아이스크림 제공
- 책임감 있는 파티세리: 헌신적인 접근 방식을 보여준 클레어 데이먼(Claire Damon )
- 올해의 통나무: 헤이즐넛-바닐라 블루 통나무를 선보인 메종 라두레의 줄리앙 알바레즈(Julien Alvarez)
- 궁전 통나무: 장 줄리앙 프레이트, 라 할레 오 그레인, 로트-에-가론의 메밀과 헤이즐넛 통나무(역시 우리가 가장 좋아하는 통나무!)
- 대중의 선택상: 아우렐리앙 코헨, 아우렐리앙 코헨 파티세리 에 쇼콜라테리, 카라후에트 쿠키 출품
- 수상: 르 부르고뉴 파리의레앙드레 비비에, 초콜릿 위스키 타르트를 출품함
- 심사위원단의 마들렌: 페닌슐라 파리의 앤 코루블, 바닐라 생토노레를 출품했습니다.
- 창작 트로피: 피에르 에르메, 그의 작품들
악마처럼 맛있는 이 에디션의 수상자들과 모든 후보자들에게 축하를 전합니다!
