호머의 자넷, 랍스터의 왕 모이스의 콘드 비프 와규 샌드위치

레 할레에서 가까운 거리에 있는 마레에 가면 2017년부터 호머 랍스터 길거리 음식으로 우리를 즐겁게 해준 2018 월드 랍스터 롤 챔피언 모이스 스페즈(Moïse Sfez)가 꿈꾸는 새로운 샌드위치 카운터인 자넷 바이 호머를 만날 수 있어요.

올해 셰프는 미식가들이 직접 만든 길거리 음식을 좋아하는 사람들을 위해 수도 전역으로 확장하고자 하는 새로운 컨셉으로 우리를 계속 기쁘게 하기로 결정했습니다. 뉴욕 스타일의 진미를 제공하는 것이 목표입니다.

이 콘셉트를 위해 그는 50년대의 유대인 델리에서 영감을 얻었습니다. 테이크아웃 카운터도 있지만, 눈앞에서 샌드위치가 만들어지는 모습을 보면서 이동 중에도 앉아서 식사를 할 수 있는 12개의 좌석이 마련되어 있습니다.

자넷 바이 호머의 스타 메뉴는 소고기 파스트라미를 곁들인 콘비프 샌드위치입니다. 빵부터 소스까지 모든 것이 홈메이드이며, 향신료가 들어간 소금물에 8~10일 동안 숙성시킨 파스트라미도 빼놓을 수 없습니다. 그런 다음 소고기를 삶고 훈제하여 입안에서 사르르 녹는 식감을 선사합니다.

소고기 선택에 있어서도 모이세는 유럽산 와규 소 고기의 부드러운 육질을 선택하기 때문에 우연에 맡길 수 없습니다.

• 읽어볼 내용
• 파리의 새로운 길거리 음식 레스토랑, 팁과 좋은 주소
• 파리 4구의 레스토랑: 파리 4구에서 식사할 곳은 어디인가요? 좋은 주소
• 2024년 12월 23~29일 파리에서 보내는 한 주: 무료 또는 할인된 가격으로 외출하기

저희는 두 가지 버전의 콘비프 샌드위치를 맛보기로 했습니다: 스위스 치즈를 얹은 랑거스(Langer's), 녹인 치즈를 좋아하는 분들에게 이상적인 사우어크라우트 또는 코울슬로, 달콤한 머스터드, 캐러멜라이즈한 양파, 피클을 얹은 자넷 시그니처( Janet signature)를 추천해 드립니다.

저희는 바비큐 비프 롤에도 매료되었습니다. 그룹의 유명한 랍스터 롤과 같은 브리오슈 번으로 제공되는 이 샌드위치는 8시간 동안 익힌 소고기를 잘게 썰어 바비큐 소스와 함께 2시간 동안 다시 캐러멜라이즈한 소스를 얹은 샌드위치입니다.

한마디로 군침이 도는 음식입니다. 핫도그는 아직 없었지만 소시지( 코셔 친화적인 소고기)도 홈메이드 소시지라는 사실에 주목하세요.

홈메이드 레모네이드도 정말 맛있고 단 것을 좋아하는 분들을 위해 브리오슈 빵에 누텔라 롤을 넣어 마무리합니다.

그럼 자넷 바이 호머의 미식 투어를 시작해 볼까요?