블룸 가든, 블룸 하우스 호텔 내 올리비에 스트리프 셰프의 레스토랑

탑 셰프 참가자 출신인 올리비에 스트리프 셰프가 블룸 하우스 호텔의 블룸 가든 레스토랑에서 일하기 위해 파리를 방문합니다.

포스타일 호텔 컬렉션 그룹의 블룸 하우스호텔이 레스트 역과 노르 역 사이에 문을 열면서 지금까지 특급 호텔과 레스토랑이 외면했던 이 지역의 변화( 라 카세른은 이미 좋은 출발을 보였습니다)에 더욱 박차를 가하고 있습니다.

91개의 객실을 갖춘 이 호텔의 중심에는 무성하게 꾸며진 실내 파티오, 편안한 스파, 따뜻한 색감, 우븐 조명, 책이 꽂힌 선반이 어우러진 아름다운 휴게실이 있는 블룸 가든 레스토랑이 있습니다.

언젠가 다시 만나고 싶었던 셰프 올리비에 스트리프가 주방을 이끌고 있습니다. 탑 셰프 시즌 2015(올드 팬이라면 기억하실 겁니다)에 출연했던 그는 로버트 스미스 같은 외모만큼이나 대담하고 창의적인 아이디어로 셰프 심사위원들을 사로잡으며 준결승까지 진출한 셰프 후보로 깊은 인상을 남겼습니다.

이제 그는 에르큘 포와로 콧수염을 기르고 수도로 돌아왔지만 그의 창의성은 변하지 않았습니다. 그리고 그는 여전히 좋은 농산물과 짧은 공급망에 전념하고 있으며, 로랭 출신인 그는 이미 아내와 함께 보네에 문을 연 레스토랑 르 릴 드 사울스(2021년에 문을 닫을 예정)에서도 이러한 콘셉트를 고수하고 있습니다.

이 새로운 주소에서 올리비에 스트리프는 푸케(Fouquet's)에서 이빨을 자른 궁전에서의 경험을 바탕으로 지중해에 대한 지식을 강조하고자 합니다. 메뉴에는 가지와 바나나 캐비어 (7유로), 스위트브레드 사모사 (10유로), 커피 비네그레트를 곁들인 빵가루 입힌 쇠고기 볼살 큐브 (10유로) 등 스타터보다 훨씬 더 독창적인 요리를 함께 즐길 수 있는 플레이트가 준비되어 있습니다.

그린 아니스를 곁들인 파베 드 마이그레 (€26), 폴렌타와 감초를 튀긴 뚜르네도스 드 보 (€30), 구운 콜리플라워, 우간다 바닐라, 아르간(€21) 등 대담한 조합의 요리도 놀라움을 선사합니다.

화요일부터 토요일까지 저녁에만 영업하는 블룸 가든에서는 세계 칵테일 챔피언이자 바리스타 빅터 델피에르가 고안한 정성스럽게 만든 칵테일 (16유로)과 목테일 (11유로) 메뉴를 선보입니다. 제철 식재료에 따라 생산되는 이 칵테일은 특히 버주스, 고수, 딜, 민트, 샴페인 등 식물성 재료로 만든 그린 스프리츠 칵테일이 입맛을 사로잡습니다.

페루산 초콜릿 65% (12유로)와 설탕에 절인 고추로 만든 쿨랑, 무화과(14유로)와 프로마쥬 블랑 셔벗이 들어간 브레통 사블레, 메도우 스위트 (12유로)와 통카를 넣은 판나코타 등 독창적인 디저트는 언제나 오늘의 순서입니다. 의심할 여지 없이올리비에 스트리프의 귀환은 수도 파리에 큰 도움이 되고 있습니다.

이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.