채식 요리는 지루하고 재미없고 맛이 없다는 선입견으로 가득 차 있으면서도 채식 요리에 대한 거부감이 있는 분들의 마음을 확실히 바꿀 수 있는 레스토랑이 여기 있습니다.
카 세르네에서 첫 해를 보낸 오라 팜하우스는 이제 부트 쇼몽 중심부의 웅장한 파빌롱 뒤 락으로 자리를 옮겼습니다. 어디에 있든 이 놀라운 레스토랑은 주말에도 반짝이는 브런치로 우리를 계속 놀라게 합니다. 아래에서오라, 라 카세르네에 대한 후기를 확인해보세요!
채식 요리를 맛있고 매력적으로 만들고, 채식 요리가 그 어느 때보다 섹시하다는 것을 A+B로 증명한다는 모토입니다. 이를 달성하기 위해 셰프 사얀은 진정한 요리 쇼를 기획했습니다. 매일 저녁, 두 번의 아시아 여행을 통해 독학으로 훈련받은 니스 출신의 셰프가 라이브 아티스트의 연주에 맞춰 두 번째 서비스 또는 조용하고 비밀스러운 첫 번째 서비스 중에 게스트의 테이블 바로 앞에서 채 소를 손질합니다.
그 결과 퓌레, 갓 구운 채소 또는 피클로 구성된 일련의 다채롭고 일시적인 테이블이 완성됩니다. 그런 다음 셰프가 구운 씨앗, 버진 소스, 톡 쏘는 양념으로 승화시켜 이러한 식용 요리를 마무리한 다음, 스타터, 메인 코스 및 디저트 사이에 제거할 기름 방지 종이에 직접 담아 처음부터 다시 시작하여 앞으로 나올 풍미를 바꾸지 않고 즐길 수 있도록 합니다.
저희가 방문한 날 저녁, 독특하고 풍성한 블라인드 메뉴는 완벽한 달걀, 아스파라거스 후무스와 소카 칩, 다시 찾은 무와 버터로 시작하여 다채롭고 솔직히 맛있는 요리들로 구성되었습니다: 로마네스코 양배추, 양파, 완두콩, 세베트 퓌레, 피스타치오와 비트 뿌리 페스토를 얹은 부라타, 매콤한 마요네즈에 담근 고구마 칩, 데리야끼 오이 구이 등 다채로운 요리가 이어졌습니다.
마지막으로 레몬 크림, 신선한 클레멘타인, 구운 클레멘타인과 로즈마리, 모카 소스를 곁들인 화이트 초콜릿 쿠키와 정말 못된 크렘 몽테로 마무리합니다. 제철 재료와 가능한 한 유기농 및 현지산 원재료는 아무 생각 없이 조리되지 않은 상태로 제공되지 않습니다. 오히려 폐기물을 줄이고 환경과 식재료를 보호하기 위해 조리, 생식, 글레이징, 퓌레화하여 온전히 사용하며, 예를 들어 야채 트리밍은 크리스피로 변신합니다.
점심시간과 주말에는 오라가 완전히 변신하여 한편으로는 전통적인 서비스를 제공하는 윤리적 식당이 되고, 다른 한편으로는 친구나 가족과 함께 넓은 테라스에서 즐길 수 있는 저렴한 브런치를 제공합니다. 채식 요리에 대한 여러분의 생각을 확실히 바꿔줄 레스토랑입니다. 그렇다면 이 새로운 미식 명소를 하루 중 몇 시에 방문할까요?
