파리에서는 미식가들이 동네의 보물, 파리 거리의 미로 속에 숨겨져 있는 깜짝 놀랄 만한 맛집을 찾기 위해 끊임없이 노력합니다. 입소문을 통해 비밀이 전해지는 이 멋진 주소의 팬이라면, 이제 비밀을 내려놓고 최고의 미식이 있는 작은 동네 맛집 셀러를 둘러볼 차례입니다.
이곳은 마치 내 집처럼 편안합니다. 밝고 현대적인 분위기에서 이 레스토랑에 활기를 불어넣는 사랑스러운 개성을 지닌 직소 퍼즐 조각을 발견하게 될 거예요. 배경에서는 셰프이자 레스토랑의 오너인 제프리가 아내 알미라와 함께 운영하는 주방을 엿볼 수 있는데, 제프리는 공유에 대한 강한 열망으로 구성된 세련된 요리를 선보이기 위해 스토브 뒤에서 저글링을 하고 있습니다. 이러한 진정성은 너무도 분명해서 낯선 사람 사이의 얼음도 녹일 정도로 유쾌한 분위기가 테이블에서 테이블로 퍼져나갑니다.
평일에는 저녁에만, 주말에는 점심과 저녁에만 영업하는 이 레스토랑은 프랑스 요리와 일본 문화에 대한 사랑에 대한 찬사이기도 합니다. 셀러의 요리를 퓨전이라고 표현하는 것은 적절하지 않은데, 사실 청백색 요리를 더욱 돋보이게 하는 일본식 변형에 가깝습니다. 제프리는 매일 직접 장을 보고 신선한 식재료와 영감을 받아 진화하는 메뉴를 선보입니다. 셀러에 들어가서 메뉴가 바뀌는 것을 보지 않고는 셀러에 들어가기가 어려울 정도입니다!
호기심을 불러일으키는 매니아들을 위한 곳이며, 특히 달콤하고 짭짤한 요리를 좋아하는 애호가들과 유명한 감칠맛을 찾는 미식가들에게 어필할 수 있는 곳입니다. 고전에는 기본적인 것이 없으며, 의심할 여지없이 세부 사항에 대한 큰 관심의 결실 인 그의 레시피에서 자신의 개성을 전달하는 것은 Geoffrey입니다.
우선 동남아시아에서 널리 사용되는 땅콩 소스인사테에 볶은 새우를 제프리가 콤바바로 양념한 새우볶음이 있습니다. 감귤류 과일이 상큼한 맛을 더해주며, 이 요리는 부스러기 하나도 남기지 않을 것입니다... 다음에 나오는 요리도 마찬가지입니다!
그날의 메뉴는 매우 신선한 가리비 요리를 식초 간장으로 만든 달콤하고 유자로 맛을 낸 폰즈 소스와 함께 곁들여 먹었습니다. 이 조개 요리는 매우 섬세하며 좋은 레스토랑을 돋보이게 하는 결정적인 테스트입니다. 이곳에서는 이 과제를 훌륭하게 해결했습니다. 가리비는 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감을 가지고 있습니다. 가리비는 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감을 가지고 있으며, 열의 영향으로 생기를 띠는 가쓰오부시와 완벽한 조화를 이루며 미각을 깨우는 강력한 요오드 향으로 개성을 더합니다. 이 요리에는 된장과 미림을 곁들인 가지 콩피가 함께 제공되어 단맛과 짭조름한 풍미를 강화하고 요리의 전체적인 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
호기심이 발동한 저희는 셀러 레스토랑에서 더 미식적인 버전으로 만날 수 있는 유명한 일본식 빵가루 입힌 돼지고기 가쓰동도 맛보았습니다. 하지만 순수주의자라면 전통 요리를 기대하지 마시고 프랑스 스타일의 변형된 가츠동을 드셔 보세요. 제프리는 등심을 더 고상한 부위인 필레 미뇽으로 바꾸고 빵가루는 빵가루와 판코를 섞어 만듭니다. 이번에는 프랑스 미식의 프리즘을 통해 준비 과정까지 '고급스럽게' 재조명된 일본 요리 법의 위대한 고전입니다. 요리와 함께 셀러 팀의 안내를 받아 좋은 와인뿐만 아니라 파리지앵의 입맛에 익숙하지 않은 조합을 시도하고 싶은 분들을 위한 사케도 추천해 드립니다.
디저트 시간에는 꼭 맛봐야 할 두 가지 디저트가 각광을 받습니다. 단 것을 좋아하시는 분들에게는 브런치 애호가들의 마음을 사로잡을 신 미뇽인 하우스 시그니처 브리오슈 페르뒤를 추천합니다. 부드러우면서도 단단한 식감으로 씹는 맛은 충분히 살리면서 육즙이 잘 배어 있어 먹었을 때 촉촉한 맛을 느낄 수 있습니다.
반면에 단 것을 좋아하지 않지만 그래도 식사를 달콤하게 마무리하고 싶다면 녹차 아이스크림을 곁들인 흑당 와플을 추천합니다. 이 디저트의 장점은 너무 무겁지 않으면서도 여전히 맛있다는 점입니다. 와플은 무가당으로 아주 얇고 캐러멜 처리된 흑설탕으로 덮여 있어 구운 듯 구운 맛과 바삭함을 더합니다. 단맛은 상큼한 홈메이드 녹차 아이스크림에서 나오는데, 설탕이 쓴맛을 상쇄해줘서 이 프로스팅 디저트를 만드는 데 필요한 설탕의 쓴맛이 상쇄됩니다.
앞서 말했듯이 셀러는 최고급 미식을 즐길 수 있는 동네의 작은 맛집입니다. 하지만 예약이 금방 차오르기 때문에 이곳을 방문하고 싶으시다면 미리 예약하시는 것을 추천합니다! 마지막으로, 지하에 있는 아치형 지하실에는 개인적으로 사용할 수 있는 두 번째 방이 있어 대규모 단체 손님도 수용할 수 있습니다.
위치
레스토랑 셀러
9 Rue de Crussol
75011 Paris 11
액세스
메트로 오버캄프(5, 9호선) 또는 필 뒤 칼베어(8호선)
요금
Dessert : €7
Entrées : €12 - €16
Plats : €20 - €28
Instagram 페이지
@restaurantcellar
