그랑 오귀스탱 거리를 따라 걷다 보면 센 강변의 매력과노트르담 대성당이 있는 일드 라 시테의 숭고한 전망에 빠져들게 될 거예요. 이 상징적인 장소에서 세련되고 수준 높은 미식가가 여러분을 기다리고 있으며, 빛의 도시에서 벗어나 파리에서 거의 맛보지 못한 그리스 요리법을 발견할 준비가 되어 있습니다. 53번지에 들러편안한 요리와 독창적인 레시피 , 시그니처 칵테일로 그리스의 풍미를 선보이는 우아하고 친근한 바-레스토랑 스피티 수(Spiti Sou)의 문을 열고 들어가 보세요.
그리스 섬의 아름다운 해변을 연상시키는 밝은 목재와 흰색 대리석 테이블에 대비되는 벤치 위 바다의 푸른색은 세련되고 트렌디한 분위기를 자아내며, 레스토랑은 집처럼 편안한 아늑한 분위기로 여러분을 초대합니다. 미소로 맞이하는 직원들은 테이블마다 친절한 조언을 해주며 편안한 분위기를 조성하고, 축제 분위기의 플레이리스트는 즐거운 시간을 보내기 위한 장소로서 스피티 수에 대한 그림을 완성합니다. 레스토랑의 이름에는 이곳의 정신이 담겨 있습니다. 그리스어로 '내 곁에 있어줘서 고마워'라는 뜻의 Spiti mou Spiti Sou에서 따온 이름입니다.
이곳에서폴 에반젤로풀로스 셰프는 엄선된 재료로 만든 정교한 접시와 레시피로 그리스 풍미를 재창조합니다. 주의하세요: 스피티 수에서는 모든 것이 공유됩니다! 메뉴는 타파스처럼 나눠 먹을 수 있는 메제와 2인용 메인 코스의 두 가지 형식으로 나뉩니다. 식욕과 취향에 따라 연회를 구성하는 것은 여러분의 몫입니다.
그리스 증류주를 사용한 시그니처 칵테일 메뉴 (14유로)를 비롯해 알코올 또는 무알코올 칵테일(무알코올 목테일의 경우 8유로)을 주문할 수 있는 옵션도 준비되어 있습니다. 와인에 있어서도 그리스는 각광받고 있으며, 시음에 가장 잘 어울리는 와인을 추천해 드리는 저희 팀의 조언을 참고하여 그리스 생산자를 찾아보세요.
메뉴는 공유를 염두에 두고 설계되었으며 형식과 원하는 요리에 따라 다양한 가격을 제공하므로 지역, 레스토랑의 위치, 식재료의 품질을 고려할 때 비교적 합리적인 예산으로 저녁을 즐길 수 있습니다. 메즈는 9~24유로(메뉴의 평균보다 높은 42유로로 설정된 레시피는 추가), 2인용 요리는 일반적으로 30~40유로이며 양갈비(400g에 65유로, kg당 130유로)와 통생선구이(100g당 12유로)를 제외하고는 가격이 저렴합니다. 후자의 두 가지 레시피의 경우 반주가 가격에 포함되어 있습니다.
저희는 방문했을 때 메제 네 개로 시작했는데 이미 양이 꽤 많았어요. 타라마를 선택하면 고전적인 메뉴도 전혀 고전적이지 않다는 것을 금방 깨닫게 될 것입니다. 샬롯과 부추로 상큼함을 더한 크리미한 보타르가 레시피는 미각을 포화시키지 않고 요오드화 된 신선함을 모두 제공합니다. 채식 샐러드인 파트자리아는 비트 뿌리를 싫어하는 분들도 잘 소화할 수 있는 메뉴입니다. 그릭 요거트 위에 설탕에 절인 비트 뿌리를 마누리 치즈 (페타보다 부드러움)로 단맛과 풍미를 더하고 호두로 바삭한 맛을 더했습니다.
치즈 애호가라면 올리브유에 튀긴 카세리 치즈인 사가나키를 추천합니다. 튀김의 섬세함이 무겁지 않으면서도 죄책감을 불러일으키고 녹는 치즈가 모든 향을 발산하는 것이 마음에 듭니다. 요리를 상쾌하게하기 위해 레몬뿐만 아니라 참깨가 약간 뿌려진 레몬 젤리와 함께 제공됩니다. 이 젤리의 톡 쏘는 맛과 식감의 조화는 요리 경험에 흥미로운 반전을 더합니다.
앞서 42유로인 더 비싼 메제를 언급했습니다. 이것은 게 타르타르입니다. 여기서 까다로운 질문이 생깁니다. 정말 그만한 가치가 있을까요? 언뜻 보기에는 가격이 더 설명하기 쉽습니다. 마요네즈로 걸쭉하게 만든 게로 만든 레시피에 익숙하다면, 여기에는 귀중한 갑각류가 매우 많이 존재하며 대부분 순수한 게살 렐레트가 이 접시의 중심에 있습니다. 여기에 일본 캐비어라고도 알려진 날치알인토비코 알을 뿌려줍니다. 요오드의 풍미를 강조하면서 바삭한 식감을 더해줍니다. 크랩 타르타르에는 레몬 캐비어 알갱이로 양념하여 또 다른 재미있는 요리 경험을 제공하며, 오렌지 젤리를 곁들여 더욱 풍성하게 즐길 수 있습니다. 그렇다면 이 요리를 다시 먹을 수 있을까요? 테이블에 다른 해산물 애호가가 있다면 '네'라고 대답할 수 있습니다!
문제는 요리의 욕심이 우리의 식욕의 한계를 넘어선다는 것입니다. 결국, 저희는 함께 나눌 수 있는 요리를 찾지 않을 수 없었습니다. 그리고 마침내 우리의 마음이 흔들리는 것은 어부의 파스타입니다. 조개류가 너무 적은데 파스타가 엄청나게 많은 접시에 실망한 적이 있어서 이런 종류의 요리에 대한 의구심이 있으셨다면 여기서는 그렇지 않을 것입니다. 이곳에서는 홍합, 감바스, 문어 등 조개류가 가득하고 풍미가 매우 강한 메탁사(와인 브랜디)가 들어간 비스크에 오르조 파스타(또는 새의 혀)가 거의 익사할 뻔한 요리를 만나볼 수 있습니다. 조리법은 구할 수 있는 재료에 따라 다릅니다.
덧붙여서, 스피티 수에서는 관대함이 메뉴에 있지만 낭비를 희생하지는 않기 때문에 도기백(이제는 필수입니다. 기억하세요)이 정말 표준입니다. 그래서 디저트를 위한 공간을 절약할 수 있었고, 디저트도 나눠 먹을 수 있었습니다. 많은 망설임 끝에 마침내 에크멕 카타프를 선택했습니다. 이 그리스식 케이크는 구조화되지 않은 저설탕 방식으로 재해석되었는데, 넉넉한 양을 생각하면 정말 감사할 따름입니다. 하지만 풍요로움에 관해서는 양보할 필요도 없습니다! 여기에는 가벼운 생크림과 함께 크림 디플로메이트, 설탕의 균형을 잡아주는 쿨리에 모렐로 체리, 크런치를 위한 피스타치오와 바삭한 엔젤 헤어, 꿀로 캐러멜라이즈하여 매우 만족스러운 터치를 선사하는 크렘 디플로메이트가 있습니다.
저희에게 스피티 수 레스토랑은 창의적이면서도 전통적인 노하우를 존중하는 요리를 통해 그리스의 테루아를 재발견할 수 있었던 멋진 경험이었습니다. 레스토랑을 나오면서 꼭 다시 가겠다고 다짐했고, 지금도 가장 좋아하는 식사 장소 중 하나입니다!
위치
스피티 수
53 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
액세스
메트로 마비옹 (10호선)
공식 사이트
www.spitisou.fr
