알자스 지방에서 유래한전통 요리인 사우어크라우트는 프랑스인들이 가장 좋아하는 음식입니다. 흰 양배추와 고기를 발효시켜 만드는 사우어크라우트의 조리법은 시간이 오래 걸리지만 매우 간단합니다. 흰 양배추를 얇게 썰어 소금과 물의 혼합물, 즉 소금물에 몇 주 동안 발효시키면 됩니다. 양배추가 발효되면 스트라스부르 소시지, 베이컨과 같은 육류와 감자, 양파 및 기타 겨울 채소와 함께 조리합니다. 단순함 때문에 더 맛있는 경우가 많지 않나요?
하지만 사우어크라우트 레시피에는 다양한 변형이 있습니다. 어떤 사람들은 당근, 순무 또는 커민과 같은 향신료를 추가하여 요리에 약간의 풍미를 더하기도 합니다. 전통적인 육류 대신 생선(많은 사람들이 두려워하는 바다의 유명한 사우어크라우트!)이나 채소로 대체하여 채식주의자 버전으로 만들 수도 있습니다.
축제 시즌과 같은 축제 식사나 가족 모임에서 많은 양을 제공하는유쾌한 요리인 사우어크라우트는 알자스 지방의 뿌리와 독특한 요리 문화를 떠올리게 하는 정통 요리 임에 틀림없습니다.
요즘처럼 회색빛이 도는 비가 오는 날, 파리에서 맛있는 사우어크라우트를 찾고 있다면 주저하지 마시고 아래 소개하는 파리의 레스토랑 중 한 곳을 방문해 관대함, 정통성, 유쾌함 등 모든 조건을 충족하는 곳을 찾아보세요. 남녀노소 미식가 모두를 만족시킬 수 있는 프랑스 요리입니다!
선입견과는 거리가 먼 알자스의 미식 레스토랑, 엘사스(Elsass)
엘사스 레스토랑은 평범함을 거부하고 이 지역의 고급 와인을 중심으로 알자스 요리도 비스트로닉이 될 수 있다는 것을 증명합니다. [더 보기]
부용 샤르티에, 레스트 역 맞은편에 위치한 저렴한 숙소
부용 샤르띠에가 방금 레스트 역 맞은편에 문을 열었으니 지갑 사정에 좋은 소식이에요. 메뉴는 평소와 마찬가지로 (매우) 저렴한 프랑스 비스트로 클래식입니다. [더 보기]
샹젤리제 거리의 전설적인 브라세리, 알자스(L'Alsace)
알자스는 파리의 샹젤리제 거리, 정확히 말하면 샹젤리제에 자체 주소가 있어요. 1968년부터 문을 연 브라세리는 2017년에 로라 곤잘레스(Laura Gonzalez)에 의해 새 단장을 마쳤습니다. 하루 종일 영업하는 브라세리에서는 로렌 지방의 키쉬, 플라메쿠에쉬, 스페츨 그라탱은 물론 겨울철 필수 메뉴인 현지 소금에 절인 양배추를 제공합니다! [더 보기]
르 보데빌: 100년 전통의 파리 브라세리에서 즐기는 전통 요리와 해산물
100주년을 기념하는 파리의 브라세리는 거의 없습니다. 파리 2구 부르스 맞은편에 자리한 브라세리 르 보데빌이 바로 그런 곳입니다. 클래식한 파리지앵 브라세리 요리와 해산물 및 조개류 요리로 파리지앵의 입맛을 사로잡은 르 보데빌은 여전히 파리 사람들의 입맛을 사로잡고 있습니다. [더 보기]
이번 점심시간에는 소금에 절인 양배추를 먹으러 갈까요?
