파리 에피파니 2024: 순수주의자들을 위한 아틀리에 P1의 100% 유기농 전통 갈레트!

파리 18구에 위치한 인기 베이커리아틀리에 P1()의 갈레트 데 루아는 진지한 비즈니스입니다. "주현절은 일 년 중 가장 유쾌한 시기이며, 모두가 함께 즐기는 흥겨운 시간입니다." 창립자 줄리앙 칸테노의 말처럼, 주현절은 모든 사람이 흥분하는 시기입니다. 따라서 음식을 사랑하는 사람들이 이 멋진 나눔의 순간을 즐길 수 있도록 매년아틀리에 P1에서는 클래식 프랜지페인과 아몬드를 사용한 전통 레시피를 선호하는 순수주의자들을 위해 갈레트 데 루아를 선보입니다.

하지만 전통적인 갈레트가 반드시 클래식한 것은 아닙니다! TV 프로그램 TTBON에서 2022년 프랑스 최고의 갈레트 타이틀을 획득한 이 레시피는 간단해 보이지만 효과적인 방정식의 결과물입니다: 올바른 제품과 올바른 제스처가 좋은 갈레트를 만듭니다. 그래서 주현절을 맞아 엄선된 재료로 만든 갈레트를 준비했습니다: 유기농 AOP(Appellation d'Origine Contrôlée) 데 부레 레스퀴르, 물랑 부르주아 밀가루, 통밀 아몬드 파우더, 유기농 달걀 등 모든 면에서 유기농입니다!

올바른 제스처는 공기가 잘 통하는 거꾸로 된 퍼프 페이스트리에서 볼 수 있는데, 이는 미식가 프랑지팡의 부드러움과 대조되는 만족스러운 바삭함을 제공하며, 레위니옹 섬의 앰버 럼으로 교묘하게 양념하여 아몬드의 퇴행적인 단맛을 끌어냅니다. "저희는 이 레시피를 매우 자랑스럽게 생각하며, 바게트 스퀘어만큼이나 저희의 정체성의 일부입니다."라고 줄리앙은 말합니다. 그리고 그 이유를 알 수 있습니다!

2024년 주현절에도아틀리에 P1에서는 아몬드 프랑지팡 베이스에 피스타치오와 오렌지 블로썸을 100% 피스타치오 페이스트리와 결합한 오리지널 레시피를 선보입니다. 구겨지고 바삭한 필로 페이스트리에 으깬 피스타치오를 뿌려 장식한 것이 특징입니다. 맛을 보면 아몬드 프랜지페인과 피스타치오의 조합이 너무 무겁지 않고 맛있습니다. 과하지 않으면서도 변화를 원하는 분들에게 좋은 발견이 될 것입니다.

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마지막으로, 클래식 레시피와 지안두자 프랄린과 레몬 제스트를 곁들인 창작 레시피는 초코홀릭을 유혹할 수 있습니다.

이 모든 레시피의 경우 갈레트를 160°C의 오븐에 5분간 넣어 따뜻하게 드시는 것이 좋습니다. 원두는 아틀리에 P1을 위해 펜던트로 재사용할 수 있는 작품을 디자인한 프랑스 도예가 캐롤라인 슈왑이 제작했습니다.

갈레트는 2023년 12월 30일부터 2024년 1월 28일까지 매장에서 구매할 수 있습니다. 현재 전화(+33 9 84 07 56 45)로 예약할 수 있으며, 곧 베이커리 웹사이트에서 클릭 앤 컬렉트 서비스를 이용할 수 있습니다.

주현절과 갈레트 데 루아를 축하합니다!