Vos už kelių žingsnių nuo metro stoties "Goncourt" ką tik atidarytas naujas restoranas " La Parade", kuris tikrai privers jūsų skonio receptorius ragauti 11-ajame rajone.
Virtuvei vadovauja jaunas virtuvės šefas Aldwin Beets, dirbęs su Alain Passard, Alain Ducasse ir Guy Savoy. Pakanka pasakyti, kad esate gerose rankose!
" La Parade" virtuvė - sveika, ekologiška, augalinė, paremta rinka, įkvėpta Viduržemio jūros regiono įkvėpimo ir visų formų daržovių. Per pietus iš meniu galite rinktis tai, kas jums patinka. O vakare restoranas atsiveria draugiškesniam bendravimui - prie stalo galima dalytis lėkštėmis.
Kalbant apie gėrimus, someljė Raphaëlle Campion yra atsakinga už natūralių vynų sąrašą, o talentingas maišytojas Anthony Zamora lavina savo fantaziją už baro, kur galite patogiai įsitaisyti ir mėgautis gėrimais.
Apsilankymo metu leidome virėjui mus vesti užmerktomis akimis ir nenusivylėme. Penkiose lėkštėse, kuriomis dalijomės, jis sugebėjo mums parodyti savo meistriškumą ir meilę daržovėms, kurios iš tiesų yra lėkščių centre!
Mūsų mėgstamiausias vakarienės patiekalas: porai senovinėje vinegretėje su lengvu majonezu, pagardinti šaltalankiais ir kaparėliais (10 €); nuostabus patiekalas.
Po to seka citrinoje marinuotos šukutės su marinuotais daikonais (13 eurų), švelnios ir ryškios, piene ir citrinžolėje virti heliantisai (artimi topinambų pusbroliai; 10 eurų), kurie stebėtinai gerai dera su Sicilijos ančiuviais; jūros lydeka (16 EUR) ant humuso, subtiliai paslėpta po mizunos salotomis, ir galiausiai salierai (10 EUR), patiekti sveiki, perpjauti per pusę ir apvolioti žuvų ikrais bei netikėta juodojo sezamo pasta.
Šefas Aldwin Beets taip pat yra atsakingas už desertus, o mes nusprendėme nesirinkti: bus abu! Vienoje stalo pusėje - mille-feuille (10 eurų), crème montée ir citrinų šerbetas su mėtomis, bazilikais ir kalendromis viskam pagyvinti (nors labiau primena špinatus); kitoje - pavlova su kraujo apelsinais ir Pjemonto lazdyno riešutais (10 eurų), gražus ir skanus.
Patiekalai ant lėkštės pietums, lėkštės vakarui, vėlyvieji pusryčiai savaitgalį, vyno rūsys, kokteilių baras... Dabar jums belieka pasirinkti, kurį "Parade" aspektą labiausiai norėtumėte atrasti!
Kainos
Assiettes à partager : €9 - €16
Cocktails : €12
Oficiali svetainė
laparade.business.site
