"Bomaye", nuostabūs afrikietiški mėsainiai, įkvėpti tradicinių afrikietiškų patiekalų

10-ajame apygardos rajone, de Paradis gatvėje, atidaryta " Bomaye" - tai neįprastas, egzotiškas ir tiesiog nuostabus gatvės maisto pasiūlymas. Šiai vietai vadovauja Camille Gozé ir Laurent Kalala, kartu dirbantys mieste ir scenoje, abu aistringai besidomintys gatvės maistu ir Afrikos kultūromis bei virtuvėmis, kurios Paryžiuje vis dar menkai pristatomos.

Po to, kai Céline Chung vadovaujama " Bao Family" dalyvavo "Qui veut ouvrir son resto" organizuotame konkurse " Qui veut ouvrir son resto" ir keliaudami po Afriką iš arti susipažino su tuo, apie ką iki tol svajojo, buvo visiškai natūralu, kad pora atidarė restoraną, kuriame pristatomi geriausi Afrikos gatvės maisto receptai. O koks patiekalas yra simboliškesnis už mėsainį?

Iš Senegalo į Kongą, per Dramblio Kaulo Krantą ir Maroką draugai grįžo su lagaminais, pilnais tradicinių receptų: mafé arba yassa vištiena iš Senegalo, garba ir alloco iš Dramblio Kaulo Kranto, mayo vištiena iš Kongo ir tfaya kuskusas iš Maroko. Pasiruoškite keliauti!

Restoranas, pavadintas pagal palaikymo žodį, kurį skandavo minia (Ali boyame!) per 1974 m. Kinšasoje vykusias Mohammedo Ali ir George'o Foremano rungtynes, yra spalvinga, triukšminga maža valgykla, kurios sienas puošia spindintys dailininkų Ernesto Novo ir Kouka Ntadi paveikslai.

Tokia pat spalvų ir tekstūrų harmonija vyrauja ir valgiaraštyje, kuriame siūlomi 6 skirtingi mėsainių receptai, kuriuos galima užsisakyti pagal užsakymą arba iš tikrai nebrangaus meniu. Mėsainis + garnyras + gėrimas kainuoja 16,90 EUR:

• Le Champion d'Afrique 2022, garsiojo Senegalo mafé interpretacija (13,90 EUR) su Black Angus jautienos mėsainiu, Mafé padažu, lydytu čederiu ir skrudintais žemės riešutais; mūsų didelis favoritas, paguodžiantis mėsainis su žemės riešutų padažu, kurio greitai nepamiršime!

• "Kin la Belle", įkvėptas Kongo majonezo vištienos (13,90 €), su dideliu gabalu traškios 10 prieskonių duonos vištienos, naminiu rūkytu majonezu, raudonuoju svogūnu, raudonuoju kopūstu ir "cébette" marinuotais agurkais.

• Babi la douce - Dramblio Kaulo Kranto garba adaptacija, su tuno kepsnio užkandžiu, apibarstytu traškia manijoko manų kruopų mase ir pagardintu naminiu majonezu, jalapeños ir cébette.

• Merci Mima, marokietiškas kuskusas su Black Angus malta jautiena, razinų ir cinamono tfaya padažu, saldžiųjų bulvių ir raudonųjų kopūstų tyrele.

• Lion de la Teranga, kaip Senegalo Yassa vištiena, su keptos vištienos kepsneliais 10 naminių prieskonių mišinyje, Yassa stiliaus padažu ir Penja pipirais pagardintu čederiu.

• Allocovor - vienintelis vegetariškas mėsainis meniu , skirtasalloco iš Dramblio Kaulo Kranto, kuriame vietoj tradicinės mėsos gausiai įdedama plantaninė bulvytė, patiekiama su plantaniniu humusu, jogurtiniu mėtų padažu ir raudonųjų kopūstų marinuotais agurkais.

• Taip pat skaitykite
• Afrikos restoranai Paryžiuje
• Artimiausia savaitė 2024 m. gruodžio 23-29 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą
• Ką veikti Paryžiuje 2024 m. gruodį? Atraskite šio mėnesio renginius Île-de-France

Geriausios Afrikos tradicijos pradedamos nuo užkandžių: puikios klaklos - mažos Dramblio Kaulo Kranto bulvytės iš plantanų, svogūnų ir prieskonių (8 EUR), kurias galima pamirkyti pomidorų padaže; taip pat taurės - gaivus, gėlėtas naminis gėrimas bissap (5 EUR), garsusis hibiskuso pagrindu pagamintas gėrimas. Tiems, kurie mėgsta tanino skonį, "Bomaye" taip pat siūlo puikų vynų iš Pietų Afrikos Respublikos pasirinkimą.

Deja, mums neliko vietos desertui, nes mėsainiai patiekiami gausiai, tačiau jau dabar žinome, kad sugrįšime paragauti likusio meniu! Žemės riešutų, šokolado ir chouchous sausainiai(5 €) ir vaniliniai-hibisceno ledai, kepti kokosų džiūvėsėliuose (7 €) buvo velniškai viliojantys... kaip ir kiti meniu esantys mėsainiai. Kitą kartą keliausime į Dramblio Kaulo Krantą ir Maroką!