Garsusis virėjas Davidas Gallienne'as atidaro naują gurmanišką vietą " Label Broche", įsikūrusią Paryžiaus "Galeries Lafayette Gourmet" pirmajame aukšte esančioje " Tables du Gourmet ". Šio restorano idėja - ne apstulbinti naujoviškais gurmaniškais patiekalais, o pasiūlyti geros prancūzų virtuvės tradicinių, paguodžiančių patiekalų šiuolaikinėje troboje.
Davidas Gallienne'as, žinomas dėl savo "Michelin" žvaigždutėmis įvertinto restorano " Le Jardin des Plumes" Giverny (Eure), pirmą kartą atkreipė visuomenės dėmesį, kai 2020 m. laimėjo 11-ąjį " Top Chef " sezoną. 2023 m. balandžio pabaigoje atsidarysiantis "Label Broche" yra kampelis, skirtas rotisserie virtuvei pačioje "Galeries Lafayette Le Gourmet" (Paryžius IXe) širdyje.
" Label Broche" valgiaraštyje siūlomi produktai iš Normandijos - tai liudija šio Davido taip mėgstamo regiono kokybę. Meniu:
Užkandžiai:
Rotisserie:
Garnyrai:
Desertai: Teurgoule
Virtuvės šefas čia norėjo pakartoti " Label Broche" sekmadienio pietų metu kepto viščiuko, patiekiamo su gratin dauphinois arba keptomis daržovėmis, patirtį, primenančią patiekalus mūsų senelių namuose.
Mums patiko gerai pagardinti užkandžiai, o vištiena buvo ir tvirta, ir tirpstanti burnoje - tai geros kokybės ir gero gaminimo ženklas. Šios dienos meniu buvo ant grotelių kepti šonkauliukai, ir mums patiko, kaip jie buvo tirpstantys, kartu su puikiu gratin dauphinois.
Rekomenduojame "Tarte tatin", kuris atkeliauja dar šiltas su trupučiu grietinėlės, ir "Teurgoule" - Normandijos ryžių pudingą, puikiai tinkantį cinamono mėgėjams.
Restorane yra 30 vietų ir jis dirba 7 dienas per savaitę be pertraukos. Patiekalus galima valgyti viduje arba išsinešti į namus. Priklausomai nuo sezono ir atsargų, "Label Broche" meniu siūlomi dienos patiekalai - nuo žindomos kiaulės iki ėriuko kojos, kurie gaminami dviejose puikiose varinėse keptuvėse.
Primename, kad Davidas Gallienne'as aistringai dalijasi ir perduoda savo virtuvės patiekalus. Normandijoje jis jau paleido du maisto sunkvežimius, atidarė delikatesų parduotuvę Vernone ir virėjų mokyklą Givernyje, kurioje vieną savaitgalį per mėnesį galima mokytis prancūzų virtuvės. Jis taip pat išleido knygą su 90 receptų iš savo "Michelin" žvaigždutėmis įvertinto restorano ir televizijos laidos "Top Chef", o kiekvieną šeštadienio rytą pasirodo laidoje "Le goût des rencontres" per "France 3 Normandie".
Būdamas 14 metų Davidas Gallienne'as pradėjo dirbti mokiniu ir greitai išgarsėjo po to, kai 2007 m. atstovavo Prancūzijai Japonijoje vykusioje "Olympiades des métiers". Vėliau jis pradėjo dirbti Francko Quintono "Michelin" žvaigždutėmis įvertintame restorane "Le Manoir du Lys" Bagnoles-de-l'Orne (Orna), kur dirbo dešimt metų ir galiausiai tapo antruoju virėju. Prieš prisijungdamas prie Érico Guérino kaip "Jardin des Plumes" Giverny mieste, kur nuo 2020 m. yra vienas iš savininkų, jis dirbo vyriausiuoju virėju "L'Origine" restorane Ruane.
Label Broche yra naujas gurmaniškas adresas, kurį atrasite norėdami paragauti autentiškų prancūzų virtuvės patiekalų. Jei mėgstate gerą, nepagražintą vištieną ir keptą mėsą, naujoji Davido Gallienne'o vieta skirta jums. Laikas gurmaniškai pailsėti?
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gruodžio 17 d.
Vieta
"Galeries Lafayette Le Gourmet
35 Boulevard Haussmann
75009 Paris 9
Kainos
Entrées : €8
Fromage et desserts : €9
Plat : €19
Menu entrée + poulet + garniture + dessert : €26
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
gourmet.galerieslafayette.com
