Pastaruosius kelis mėnesius, o gal net metus, Saint-Germain-des-Prés rajonas atjaunėjo, nes jame atsidarė daug restoranų, kurie šiuo metu yra lyderiaujantys Paryžiaus restoranai - japoniški, itališki, prancūziški ar amerikietiški. Tačiau šiame rajone ne visada lengva rasti maisto už prieinamą kainą, nes Sen Žermenas išlaikė savo vokiškas-Prat kainas iš tų laikų, kai jis dar buvo Paryžiaus inteligentijos epicentras.
Tačiau būtent čia grupė " Nouvelle Garde" pasirinko naują adresą, poetiškai pavadintą " Brasserie des Prés". Sekdami " Brasserie Bellanger", " Brasserie Dubillot" ir " Brasserie Martin" pėdomis, dabar (pagaliau!) kairiajame krante galite atrasti šį naują įspūdingo tūrio restoraną.
Pasislėpęs bukoliškame, vingiuotame Commerce Saint-André kieme, kurio didelė terasa apsaugota nuo greta esančiu bulvaru nesiliaujančio greitųjų automobilių baleto, "Brasserie des Prés" išsidėstęs trijuose kruopščiai dekoruotuose aukštuose ir yra vaisingas Londono "B3 Designers" ir "Dorénavant Studio" bendradarbiavimo vaisius. Žvilgsnis į pagrindinį pirmojo aukšto kambarį rodo kvapą gniaužiančią išgaubtą akmeninę sieną, nebylų praeities Paryžiaus palikimą.
Prie restorano vairo stovi ne mažiau kaip trys virtuvės šefai: Théophile Hauser-Peretti, Thibaut Darteyre ir Baptiste Zwygart, kurie puikiai išbando didžiuosius bistro klasikinius patiekalus, nepersistengdami. Tokiai įstaigai meniu trumpas, jame neišvengiami mimozos kiaušiniai (4 eurai), porai su vinaigrette (7 eurai), kiaulienos paštetas en croûte, kiaulių kepenėlių putėsiai ir pistacijos (stebuklas; 14 eurų), geriausiems Burgundijos restoranams vertas jambon persillé (9 eurai) ir foie gras terinas (16 eurų) pagal Théophile'o mamos receptą.
Prieš pereidami prie pagrindinių patiekalų - gausaus Salerso jautienos tartario ( 15 eurų) ir dešrelių su koše (13 eurų), kurių sultys troškintos visiškai demoniškas 8 valandas, galite atvėsinti gomurį geriausiais kokteiliais: " Drôle d'Oiseau " (kiaušinio baltymas, abrikosų sirupas, geltonoji citrina, pankolis, Šarantos džinas, pagardintas estragonais; 12 €) ir Chauffe Marcel (migdolų pienas, persikų sultys, varškės sirupas, geltonųjų citrinų sultys, Provanso aperityvas iš baltojo vyno ir persikų, Charentaise degtinė; 12 €). Vyno naujokams bus malonu atrasti (itin edukacinį) vyno sąrašą.
Siekdama kokybės ir atsakomybės, "Brasserie des Prés " naudoja tik sezoninius, vietinius, prancūziškus ir tiesiogiai iš ūkių atvežtus produktus ir iki smulkmenų - majonezo, riletų ir, žinoma, kiekvieno deserto- naudoja naminius receptus.
Kaip rašoma meniu: "Foutus pour foutus ", pereiname prie saldžiųjų patiekalų: braškių ir pistacijų pyragas (10 EUR) su iki tobulumo išminkyta trapios tešlos tešla ir Tropezienne glacé (10 EUR), kurio ledai atkeliauja iš greta šios braserijos esančios namų ledainės" Glacier des Prés", kuri, tikėtina, greitai taps privaloma Saint-Germain-des-Prés vieta. Ypač po to, kai rugsėjo 7 d. bus atidarytas antrame aukšte įsikūręs paslėptas baras Grouvie!
Vieta
Brasserie des Prés
6 Cour du Commerce Saint-André
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
nouvellegardegroupe.com
