Keliaujame į Paryžiaus 1-ąjį rajoną ir atrandame "Yamato Grill"- naują japoniškų kepsnių šventovę, kurioje svarbiausias vaidmuo tenka Wagyu jautienai.
Restoranui vadovauja Marcas ir Jane - brolis ir sesuo, įsimylėję japoniškus grilius. Jie nusprendė įkurti savo verslą Jean-Jacques Rousseau gatvėje, gyvybingame Paryžiaus Les Halles rajone.
Galbūt jums įdomu, kuo skiriasi korėjietiškas ir japoniškas kepsnys? Skirtumai gali atrodyti nedideli, tačiau jie atskleidžia skirtingus kepimo ant grotelių būdus. Korėjietiškose kepsninėse gausu marinuotos mėsos su skirtingais skoniais. Paruošiami įvairūs marinatai - nuo aštrių iki švelnesnių ir saldesnių mišinių, todėl mėsos mėgėjams siūloma gausi ir įvairi paletė.
Tuo tarpu tradiciniuose japoniškuose kepsniuose, vadinamuose jakiniku, akcentuojamas paprastumas ir ingredientų grynumas. Čia mėsa iš anksto nemarinuojama. Vietoj to prie kiekvienos rūšies maisto ruošiami specialūs padažai, dažnai vadinami tare. Šie padažai kruopščiai gaminami taip, kad sustiprintų natūralų ingredientų - jautienos, kiaulienos, jūros gėrybių ar daržovių - skonį.
Šis skirtumas atspindi skirtingas kulinarijos filosofijas. Korėjietiškame barbekiu puoselėjamas mėsos skonių sudėtingumas ir gilumas, o japoniškame barbekiu - kiekvieno ingrediento skonis, kurį sublimuoja apgalvotai parinkti padažai. Ir, žinoma, kalbant apie gerą Wagyu jautieną, mums patinka išlaikyti tikrąjį išskirtinio produkto skonį.
Iš valgomojo pusės mums atsiveria didelis dviejų aukštų restoranas. Čia yra ilgas baras, priekyje - terasa, viršuje - didelis grupinis stalas jūsų renginiams, židinys jaukumui ir daugybė įvairaus dydžio stalų, prie kurių įrengtos kepsninės su reguliuojamais gaubtais ant lubų.
Užsisakę du skanius nealkoholinius kokteilius- kokosų ir mangų , apžvelgiame užkandžių meniu. Išbandome keptas paprikas, "Yamato" jautienos kepsnį su česnakiniu yuzu aliejumi ir traškia aitriąja paprika, mišrią daržovių tempurą, lee Chawan Muchi (karštą patiekalą iš garuose virtų kiaušinių ir grybų) ir nepakartojamai tirpstančius Wagyu sušius.
Mums labai patinka " Sukiyaki marmitte"- itin gausus japoniškas karštas puodas su jautiena, tofu, daržovėmis, ryžių pyragėliais ir dubenėliu ryžių. Patariame juo dalytis, nes jis gana sotus. Jei mėgstate daržoves, šis patiekalas jums puikiai tiks. Taip pat išbandėme " Gyudon"- japoniškus maišytus ryžius ir " Katsudon" vištieną, kuri yra labai drėgna.
Kviečiame paragauti mūsų wagyu jautienos tartarą su ikrais. Švelniai pagardintas, kad išliktų pagrindinis jautienos skonis, ir pagardintas ikrų užuomina - tai malonumas, kurį rekomenduojame.
Kadangi nevalgėme dvi dienas, pereiname prie japoniškos kepsninės. Pasirenkame " Waguy Yamato" meniu 2-3 asmenims (90 EUR), kuriame siūloma 3 rūšių mėsos asortimentas su daržovėmis, padažais ir dubenėliu ryžių. Nuo jautienos filė iki Kobės antrekoto - itin ploni gabalėliai atskleidžia skirtingas tekstūras ir skonius, o šeimininkė juos kepa ant grotelių pagal mūsų pageidavimus. Mėgstame ragauti prie jų patiektus skirtingus padažus ir traškias daržoves.
Žinoma, "Yamato Grill" siūloma ne tik jautiena, bet ir kiaulienos šoninė, dešrelės, Iberijos kiaulė ir jūros gėrybės. Už 69 eurus dviems asmenims siūlomas pilnas meniu, kurį sudaro jautiena, kiauliena, vištiena ir ant grotelių keptos daržovės.
Galiausiai saldžiai pabaigai pasirinkome gurmanišką arbatą su pasirinktu mochi (mums - sezamo) ir ledais (mango). Belieka tik leisti sau suktis visą kelią iki namų. Yamato Grill rekomenduoja valgyti mažiau mėsos, bet valgyti gerą mėsą, todėl manome, kad verta keletą dienų apsieiti be jos ir pasimėgauti gardžiu maistu.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. gegužės 20 d.
Vieta
"Yamato Grill
54 Rue Jean-Jacques Rousseau
75001 Paris 1
Kainos
Entrées : €3 - €14
Cocktails : €7
Plats chauds : €15 - €25
Boeufs : €32 - €45
Rekomenduojamas amžius
Visiems
