"Marie Akaneya" - vienintelis japonų restoranas Paryžiuje, kuriame patiekiama Matsusaka jautiena

Japonų restoranas "Marie Akaneya" ir jo šefai Chiho Murata bei Ignasi Elias Paryžiaus gurmanams pristato išskirtinį produktą - "Matsusaka" jautieną, kuri yra ne tik reta, bet ir labai skani. O desertui meniu siūlomas dar vienas delikatesas - japoniškas karūnuotasis melionas.

Tikėtina, kad esate girdėję apie wagyu jautieną, kuri šiuo metu nuolat įtraukiama į daugelio Paryžiaus restoranų (tiek japoniškų, tiek ne japoniškų) valgiaraščius. Tačiau ar kada nors girdėjote apie Matsusaka jautieną? Šią išskirtinę japonišką mėsą galite atrasti tik vienu adresu visoje sostinėje - tai Marie Akaneya restoranas 9-ajame rajone.

* * *

Naujųjų metų išvakarių meniu 2025 Marie Akaneya200€/asmeniui mažiausiai dviem svečiamsKartu su Ruinart Vollereaux Blanc de Blancs šampanu

Umeshu japoniška slyvų sakė

Edamame Ant grotelių keptos sojų pupelės Akaneya stiliumi

Gyoza Japoniški ravioliai, įdaryti wagyu sūriu

Kamo namban Ančių sultinys su Udon makaronais

Tonkatsu Marinuota marinuota kiaulienos nugarinė

Yasai to kinoko Daržovių ir grybų karštas puodas su Mentzuyu padažu

Wagyu ichibo Japoniškas jautienos nugarinės kepsnys su miso ponzu padažu

Wagyu zabuton no tataki Japoniškas jautienos šonkauliukų kepsnys

arba

Higawari kaisen Dienos jūros gėrybės

Wagyu harami ir shimofuri Japoniškos jautienos nugarinė ir nugarinė

Ito Ranch™ wagyu Ito Ranch™ iš Matsusaka jautienos A5 (dienos išpjova)

Ito Ranch™ suši Ito Ranch™ iš Matsusaka Beef A5 (nugarinė) su Ito Ranch™ ryžiais

Howaitochoko no mori Matcha arbatos putėsiai su pasiflorų vaisiais ir uogomis

Kuraunmeron karūnos melionas iš Fukuroi, Shizuoka

* * *

Prieš įžengdami pro kruopščiai paslėptas Marie Akaneya duris, paaiškinsime, kas tiksliai yra "Matsusaka" jautiena. Ilgą laiką ši prabangi mėsa iš garsiojo Ito rančos ūkio buvo beveik miesto legenda, skirta tik Japonijos restoranams, pavydžiai saugoma dėl jos retumo, aukštos kokybės ir didelės paklausos pačioje šalyje.

Mūsų, mažųjų Paryžiaus gurmanų, laimei, šis nacionalinis turtas pirmą kartą istorijoje buvo eksportuotas už Tekančios saulės šalies ribų ir stilingai atkeliavo ant tikros Paryžiaus sumibiyaki gamintojos Marie Akaneya stalo. Atkreipkite dėmesį, kad už šią retą mėsą galima gauti iki 5 000 eurų už kilogramą!

Šios astronominės kainos priežastis? Geras karvių veisimas, nes jų augintojai joms skiria didžiausią dėmesį. Legenda byloja, kad karvėms daromas masažas ir geriamas alus - taip iki šiol yra tik kai kuriuose ūkiuose, kad būtų skatinamas 35-45 mėnesius auginamų gyvulių apetitas. Kuo ilgiau jie auginami, tuo mėsa yra švelnesnė, gilesnė ir minkštesnė.

Matsusakos jautieną gaminantis ūkis"Ito Ranch" labai rūpinasi savo mėsos eksportu. Iki 2025 m. šią išskirtinę mėsą savo meniu turėtų siūlyti tik 8-10 restoranų visoje Europoje. Ir ne veltui: iki to laiko eksportuoti bus galima tik 15 karvių! Todėl Paryžiuje Matsusaka jautieną galima atrasti ir paragauti tik " Marie Akaneya" restorane ir niekur kitur.

Siekdami šio tikslo, šefai Chiho Murata ir Ignasi Elias siūlo keletą degustacinių meniu variantų. Už 120 eurų restoranas siūlo pirmąjį meniu, kuriame galėsite paragauti tikros sumibiyaki, tačiau tik Kobės, o ne Matsusaka jautienos.

Todėl rekomenduojame 180 eurų kainuojantį meniu , kuris yra ir prabangus, ir dosnus, ir ne kiekvienam, tačiau už kokybę ir retumą reikia mokėti. Juolab kad meniu baigiamas dar vienu rečiausiu Japonijos patiekalu - karūnuotuoju melionu iš Fukuroi (Šizuokos prefektūra), dar vienu itin paklausiu vaisiumi.

Degustacija yra iškilminga nuo pat įėjimo į restoraną, kur su klientais garsiai pasisveikina visa komanda. Toliau degustacija vyksta prie stalo, prie stalo centre esančio grilio ir žėrinčių anglių, kurios kartais stipriai, kartais švelniai laižo maistą. Dabar parodysime visą degustacinį meniu nuotraukose.

* * *