Iné ir jos subtilios japoniškos bentos Strasbūre Saint-Denis

Ilgus metus dirbusi mados pasaulyje, Sarah Ueta pasuko į kitą meno rūšį - gastronomiją. Tiksliau, japonų, taip pagerbdama savo japonišką kilmę. Supratusi, kad sostinėje trūksta vietų, kur būtų galima pasimėgautiautentiškais japoniškais bentos, kuriuos gamina japonai, ši buvusi spaudos atašė ėmėsi naujo projekto: atidaryti Paryžiuje adresą, kuriame būtų galima pasimėgauti šio vardo vertais bentos.

Kurį laiką teikusi maitinimo paslaugas, kurios džiugino gurmanus, dabar šefė atidaro savo nuolatinį adresą " Iné", esantį netoli Strasbūro Saint-Denis. Tiek ant sienų, tiek valgiaraštyje vyrauja minimalizmas. Be pietų meniu (užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas, kurie kasdien keičiasi; tą pietų dieną, kai lankėmės, buvo karaagė don su terijakio padažu), yra 3 bentos à la carte, 2 desertai, ir viskas.

Vėlgi, ir vėl svarbiausia paprastumas - visų trijų receptų pagrindas tas pats (įvairių daržovių asortimentas ant ryžių pagrindo: kinpiros stiliaus troškintos morkos, bulvių salotos, baklažanai miso padaže, keptos cukinijos ir marinuoti raudonieji kopūstai, kurie, aišku, priklauso nuo metų laikų) ir galimybė rinktis iš trijų"Solsberio kepsnio" variantų: menkės, tofu ir grybų arba kiaulienos ir jautienos.

Gerai subalansuotas tekstūrų ir skonių derinys, kuriuo galima mėgautis vietoje arba išsinešti už priimtiną kainą (16,50-17,50 EUR vietoje, 15,50-16,50 EUR išsinešimui) ir prie kurio patiekiama aukšta stiklinė šaltos yuzu žaliosios arbatos, vos pasaldintos (4,50 EUR).

Be nuolatinio meniu, " Iné" kartą per sezoną, tik tris savaites, taip pat siūlo bento, bendradarbiaudama su japonų įmone " Kayanoya", garsėjančia savo delikatesiniais gaminiais. Šiuo metu tai subtilus ir skanus asorti (įvairūs onigiri, šparaginės pupelės su sezamo padažu, omletas su šviežiu sūriu ir graikiniais riešutais, kepta vištiena su totorių padažu, tsukudani su paprikomis), prie kurio patiekiama šalta brokolių sriuba.

O pietų pabaigai - matcha sūrio pyragas (5,50 Eur) iš kito pasaulio.

Kruopščiai apgalvotas adresas, kuriame išvengta susiliejančios virtuvės spąstų ir atiduota pagarba japonų virtuvės ramsčiui - sveikam, gerai sukonstruotam bento.

Iné ir jos subtilios japoniškos bentos Strasbūre Saint-Denis

Dienoraštis

_