G alette des rois ir nopietna lieta, unAtelier P1, iecienīta maiznīca Parīzes 18. rajonā , kas darbojas arī Pantinas pilsētā, mums neteiks citādi. Tās dibinātājs Julien Cantenot saka: "Epifānija ir visdraudzīgākais laiks gadā, kad visi iesaistās jautrībā, tas ir uztraukuma pilns laiks". Tāpēc, lai palīdzētu ēdiena cienītājiem izbaudīt šos brīnišķīgos koplietošanas brīžus,Atelier P1 katru gadu piedāvā galette des rois, kas paredzēta puristiem, kuri dod priekšroku tradicionālajai receptei ar klasisko frangipānu un mandelēm.
Taču brīdinām: tradicionālās galetes ne vienmēr nozīmē klasiskās! Un šī recepte, kas TV raidījumā TTBON ieguva labākās galetes titulu Francijā 2022. gadā , ir rezultāts šķietami vienkāršam, bet efektīvam vienādojumam: no pareizajiem produktiem un pareizajiem žestiem top laba galete. Un tā, Tēvreizēm, mums ir galete, kuras sastāvdaļas ir rūpīgi atlasītas: bioloģiski AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, milti no Moulins Bourgeois, pilngraudu mandeļu pulveris, bioloģiskās olas... kā jūs jau sapratāt, tas ir bioloģisks visos līmeņos!
Runājot par pareizajiem žestiem, tos var redzēt gaisīgajā, apgrieztajā kārtainās mīklas izstrādājumā, kas nodrošina apmierinošu kraukšķīgumu, kas kontrastē ar gardēža frangipāna maigumu, kas gudri papildināts ar Reinjonas salas dzintara rumu, lai izceltu mandeļu regresīvo saldumu. "Mēs ļoti lepojamies ar šo recepti, tā ir tikpat liela mūsu identitātes daļa kā mūsu bagetes kvadrāts," saka Žuljēns. Un mēs saprotam, kāpēc!
Tiem, kas vēl joprojām vēlas domāt ārpus rāmjiem,Atelier P1 piedāvā arī oriģinālu recepti ar pistācijām un apelsīnu ziediem uz mandeļu frangipāna bāzes, kas apvienota ar 100% pistāciju mīklas izstrādājumiem. Mums ļoti patīk kraukšķīgā, kraukšķīgā filo mīklas apdare, kas pārkaisīta ar sasmalcinātām pistācijām. Mandeļu frangipāna un pistāciju kombinācija ir laba, bet ne pārāk smaga, tāpēc šis ir lielisks atklājums tiem, kas vēlas pārmaiņas, bet ne pārāk daudz.
Visbeidzot, atsevišķā formātā jūs atradīsiet klasisko recepti, kā arī radījumu ar miltu pralinē un citrona miziņu, kas varētu vilināt kakaoholiķus. Visām šīm receptēm mēs iesakām ievietot galetu cepeškrāsnī 160 °C temperatūrā uz 5 minūtēm, pirms pasniegt to siltu.
Laimīgu Epifāniju un Galettes des Rois visiem!
Izvietot
Darbnīca P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Cenas
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
atelierp1.fr
Atruna
09 84 07 56 45
