Rosie, modernā braserija Bastiljā

Ja esat labu Parīzes braseriju cienītājs, braserija Rosie jūs gaida galvaspilsētas 11. rajonā, rokas stiepiena attālumā no Bastīlijas laukuma. Kas ir ēdienkartē? Garšīgi un bagātīgi tradicionālie brasserie ēdieni par ļoti pieņemamām cenām, ko papildina izsmalcināti vīni vai garšīgi kokteiļi.

Uz 53 rue du Faubourg Saint-Antoine kādreiz atradās īru krogs... Kopš 2019. gada 9. janvāra tā vietā atrodas rozā un zilā krāsā ieturētā brasserie Rosie.

Rosie ir 550 m² plaša braserija, ko izveidojuši Juliette Cerdan un Kevin Caradeuc, divi bijušie Big Mamma grupas(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...) biedri, un tā piedāvā tradicionālus, 100% mājās gatavotus ēdienus. Kā uzkodas -majonēzes olu dzeltenums ir krēmīgs visā garumā, puravu vinegrets ir kraukšķīgs, un uz vietas pagatavotā pastēte en croûte ir kā radīta!

Kas attiecas uz ēdieniem, desu pasniedz ar labu pašgatavotu kartupeļu biezeni ar sviestu, bet steiku (vārītu vai tartara) papildina ļoti smalki, kraukšķīgi pašgatavoti čipsi. Rosie ēdienkartē ir arī neaizmirstamais un garšīgais coquillettes jambon truffe, veģetārais parmentier (ar sēnēm, kastaņiem un biezeni) vai Pithiviers (kārtainās mīklas kārtojums, baložu fileja, foie gras, cūkgaļa un nelieli salāti), kā arī dienas nozveja.

Tiem, kam ir kārība uz saldumiem, tiek piedāvāta iespaidīgā Valhrona 70% šokolādes kūka, dāsni pildīts pīrāgs, skaists Saint Honoré, kārdinošs citronu bezē pīrāgs vai slavenais crème brûlée.

Ēdienkarte, kas ir diezgan vienkārša un atgādina mūsu bērnības garšas, mainās ik pēc 3 līdz 4 nedēļām atkarībā no sezonas. Tā ir kvalitātes garantija, jo tā tiek gatavota sadarbībā ar 130 tiešajiem ražotājiem, un, protams, tajā ir iekļauti vietējie produkti. Otrs pluss? Ēdieni ir par ļoti pieņemamām cenām (uzkoda un deserts no 4 eiro, pamatēdiens no 12 eiro).

Virtuvē strādā šefpavārs Eloi Spinnlers. Viņš ir mācījies pie Ducasse, un viņa mērķis ir atdzīvināt kulinārijas mantojumu, kas ir aizgājis aizmirstībā, piedāvājot sirsnīgu un īpaši dāsnu virtuvi. Lai to panāktu, šefpavārs ir sadarbojies ar gaļas izstrādājumu meistari Lilian Bard, kura mācījusies Maison Vérot un piedāvā augstākās kvalitātes gaļas izstrādājumus, un konditoru Yohan David.

Kad vajadzēja iekārtot interjeru, Brasserie Rosie izmantoja Džona Velana (John Whelan) talantu. Vietai ir pārlaicīga atmosfēra ar"klasiskas brasserie dvēseli, bet vienlaikus drosmīga". Banketes ir izkārtotas un izliktas Rosie's rindās, flīžu grīda ir melnā un baltā krāsā.

Viesnīcas iekārtojums ir tik zils un rozā, cik vien var vēlēties, līdz pat tualetēm. Tas ir kičs, bet mums tas patīk. Liels pārsteigums ir pirmajā stāvā, kur atradīsiet slavenos dzīvokļus - ēdamistabas, kuras var rezervēt privātām vajadzībām un kuras joprojām ir savā (jaunajā) vecmāmiņu sulā.

Rosie piedāvā arī gardus kokteiļus, piemēram,"Clarified Milk Punch", kas pagatavots no dzidrināta piena ar rumu, konjaku, absintu, kointrē, citrusaugļiem, zaļās tējas un garšvielu maisījumu. Atklājiet arī"Gin Tonic Le Normand", kas pagatavots no džina, hibiska tonika un dehidrēta ābola.