Nekad divi bez trim? Pēc tam, kadEphemera mūs aizveda uz 20 000 līgu zem jūras, tad uz bezgalību un vēl tālāk, tā gatavojas mūs ievest zaļajā zonā. Šī neparastā koncepcija par salīdzinoši pieņemamām cenām , kas piedāvā iegremdējošus restorānus, atklāj jaunu adresi galvaspilsētā. Ephemera iepazīstina ar savu jauno vietu 10. rajonā, un tās tēma mūs aizvedīs uz džungļu un dzīvnieku valstības sirdi.
Jungle Palace ir Ephemera jaunās adreses nosaukums, kas seko albumiem Under the Sea un Stellar. Jaunā adrese ir vēl plašāka - netipiska telpa iekārtota senas pils stilā, kurā daba ir atguvusi savas tiesības. Kulinārijas piedzīvojumu meklētājus sagaida bagātīga veģetācija, bet uz sienām izvietotās projekcijas degustācijas laikā mūs pārceļ no vienas gleznas uz otru, kopumā parādot 5 ainas. Viena telpa, tūkstoš atmosfēru. Uzmanība pret detaļām ir pievērsta arī tualetēm, kur mūs gaida iespaidīga vide. Skaņu celiņš, videomapējums, gaismas efekti un pat šur tur blusu tirdziņos atrastās antīkās mēbeles - tas viss rada patiesi aizraujošu pieredzi.
Šajā eksotiskajā vidē mēs sākam savu piedzīvojumu. Katram viesim tiek pasniegts sagaidīšanas kokteilis (bezalkoholisks) un amuse-bouche. Runājot par dzērieniem, Jungle Palace mūs pārsteidz ar jaunām receptēm, gan alkoholiskiem, gan bezalkoholiskiem dzērieniem, kas pasniegti neparastās glāzēs, tostarp ar plēsīgu augu. Katrs kokteilis ir veltījums tropu florai. Mums ļoti patika Batida Indiana, kas pagatavots no ruma ar garšvielām, mango, kokosrieksta, juzu un makadāmijas riekstiem.
Ēdienkarte ir izsmalcinātāka nekā iepriekšējos restorānos. Iesākumam mēs noteikti iesakām tacos. Tie tiek pasniegti kā duets (un tāpēc tos var viegli dalīt), un tie mūs iepriecina ar īpaši kūstošu sasmalcinātu liellopu gaļu, kas 12 stundas ir garšīgi konservēta savās sulās ar criolla salsu un saulē mērcētiem ķiršu tomātiem, kas nodrošina garšu eksploziju. Košā apkārtne iedvesmos jūs nobaudīt arī Alloco - ceptus banānus, kas pasniegti ar pikantu tomātu mērci.
Galvenais ēdiens ir vēl viens iecienīts. Neizbēgamais raudošais tīģeris pilda savu solījumu izkausēt mūsu sirdis ar robatayaki marinētu un uz grila ceptu sānu steiku, kas piešķir dūmakainas notis un tiek pasniegts plānās šķēlēs ar chimichurri mērci, zemesriekstiem un maziem kartupeļiem, kas ir sagriezti kā sviests. Otra zvaigzne ir banāna lapā cepta pollaka, kas pasniegta ar svaigu sarkano čilli, eksotiskām garšvielām un baziliku, kopā ar grauzdētiem saldajiem kartupeļiem. Mūsu acu priekšā ēdienu pārlej ar kokosriekstu mērci, kas atmodina mūsu ožu sajūtu un liek mutēm slāpties, baudot šo mierinošo ēdienu, kam vajadzētu patikt saldo un sāļo ēdienu cienītājiem.
Visbeidzot, desertam mēs bijām sajūsmā par Coco Mango- dāsnu kausu ar tropisko garšu trio: kokosriekstu, mango un pasifloru. Mango ir pieejams brunoīzes, putu un saldējuma (no Meilleur Ouvrier de France leduslāča Žerāra Kabirona, lūdzu!), kā arī kokosriekstu un pasifloras augļu kūres. Viegla, gaisīga tekstūra, ko kompensē šo eksotisko augļu garšas intensitāte: mums tas patīk.
Kakao mīļotājiem, kakaoholiķiem ir Valrhona Monochrome de Chocolat, kas tiek pasniegts kakao pākstīs. Tas ir īsts baudījums puristiem ar spēcīgām kakao notīm. Virs šokolādes un fleur de sel curable ir šokolādes ganache un Tanzānijas šokolādes saldējums ar skaidiņām (atkal no Gérard Cabiron), un to visu ieskauj šokolādes tuile un meringa.
Degustācijas laikā restorāns pārvēršas, pārceļot mūs dabas sirdī un ļaujot iepazīt visus tās aspektus. Idilliska vide starp krāsainu veģetāciju un atsvaidzinošu ūdenskritumu var nomainīt vētrainu nakti. Finālā mēs pat nokļūstam gandrīz pasaku pasaulē, ko iedvesmojuši fosforescējoši augi un organismi. Tai ir grūti pretoties.
Galu galā, galvaspilsētā ir modē iegremdējoši koncepti. Un, ja jūs nevarat ar tiem apbrīnot, varat (no)atklāt Stellar un Under the Sea, iekarot Atelier des Lumières un galvaspilsētā apskatīt aizraujošas izstādes!
Datumi un grafiki
No 2023. gada 17. oktobris, Pie 2027. gada 31. decembris,
Izvietot
Džungļu pils
12 Rue de la Fidélité
75010 Paris 10
Pieeja
Château d'Eau, Gare de l'Est vai Strasbourg Saint-Denis metro stacijas
Oficiāla vietne
www.ephemera-group.com
