Empreinte, šefpavāra Žeroma Lorāna franču reģionālā virtuve

Empreinte atbilst visām labas garšas restorāna prasībām, kas ir saudzīgs pret vidi un patērētāju, pateicoties kvalitatīviem sezonāliem un pēc iespējas vietējiem produktiem, kas iegūti no maziem ražotājiem, lopkopjiem, dārzkopjiem un vīnkopjiem, kuriem visiem ir viena kopīga iezīme - aizraušanās ar savu arodu un zemi. Šī aizraušanās atstāj iespaidu uz katru šefpavāra Žeroma Lorāna (Jérôme Laurent) jaunā restorāna ēdienu.

"Vai tas būtu kaislīgs maiznieks, kas piegādā mūsu kraukšķīgo maizi, dārznieks, kas audzē krāsainus bioloģiskos dārzeņus, vai siera nogatavinātājs - viņi visi veido mūsu ēdienkartes būtību," skaidro šefpavārs.

Jēra gaļa no Aveyron, brīvās turēšanas apstākļos audzēta teļa gaļa no Ségala, baloži no Hubert Héliès, pīles no Ferme de Bouyssou, brīvās turēšanas apstākļos audzētas cūkas no Mont Lagast, liellopu gaļa no ģimenes saimniecības Lariès - tie ir tikai daži no smalkajiem dzīvniekiem ēdienkartē, kas mainās atkarībā no tirgus, jaunumiem un gadalaikiem.

Tas pats attiecas uz zivīm, gliemjiem un vēžveidīgajiem tieši no Bretaņas, dārzeņiem no Jardins de Brières, citrusaugļiem no Bachès, bioloģiski audzētiem graudaugiem un pākšaugiem no Aveyron, sviestu no Ferme de Beillevaire un sieriem, ko atlasījuši un nogatavinājuši Meilleurs Ouvriers de France Christelle Lorho, Cyrille Lorho un Xavier Thuret.

• Lasīt arī
• Vietējie restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses vietējiem ēdieniem
• Veselīgi un bioloģiski restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Franču restorāni Parīzē, tradicionāli vai moderni, mūsu labākās adreses

Labi Francijas Terroir produkti veido pamatu šim jaunajam restorānam, kas ir Žeroma Lorāna pirmais restorāns viņa paša vārdā. Restorānā Empreinte, kas atvērts tikai rokas stiepiena attālumā no Biržas, šis šefpavārs, kurš daudzus gadus strādājis kopā ar Yannick Alléno, jo īpaši restorānos Le Meurice, Le Terroir Parisien un Le Stay, piedāvā tradicionālos franču virtuves ēdienus.

Viņa brālis un restorāna vadītājs Florians piedāvā (tikai!) atklājumu ēdienkartes par 39 eiro par uzkodu/galveno ēdienu/dessertu, 59 eiro par 4 ēdienu ēdienkarti, 75 eiro par 5 ēdienu ēdienkarti un pat bērnu ēdienkarti par 25 eiro, lai palīdzētu jauniešiem atklāt labāko, ko piedāvā Francija. Tiek piedāvāti arī vīnu un ēdienu salikumi, un vīna pagrabā ir vairāk nekā 100 vīnu, turklāt visi no tiem ir franču izcelsmes!