Vai jūs uzkavējaties Parīzes 18. rajonā, netālu no Monmartra, un meklējat labu bistro ar svaigiem un gardēžu ēdieniem? Tad ir pienācis laiks iegriezties Ferdinanda Flokona ielā 14. Fana ir nosaukums, ko Gabriel Gras Fernandez un Jorice Sardain ir devuši šai jaunajai gardēžu vietai. Michelin zvaigznēm apbalvoti restorāni un slaveni vārdi, no kuriem var izvēlēties, labi sezonāli produkti un īsa piegādes ķēde, kas atrodas rokas stiepiena attālumā, - tas ir viss, kas nepieciešams, lai mēs apsēstos uz terases.
Kad ierodaties uz ielas, jūs jau vilina apkārtne. Automašīnām slēgta iela, kas dod vietu pastaigu un ģimeņu pastaigām, un tiešais skats uz Sacré Coeur - ar to pietiek, lai jūs vēlētos nesteidzīgi atpūsties. Restorānā, kura erkeris saulainās dienās atveras, paveras mūsdienīga ēdamistaba, kuras interjeru veido ķieģeļi, akmens sienas, lieli soli un koka galdi.
Šis bistro ir divu draugu, divu jaunu šefpavāru, kuri jau ir guvuši lielu pieredzi, lolojums. Gabriels Gras Fernandezs ir atbildīgs par sāļo ēdienu. Pēc stažēšanās pie Mišela Sarrana un Žana Pjēra Vigato viņš pievienojās Kristiana Le Skvēra (Pavillon Ledoyen) un Filipa Belisāna (Cobea) virtuvēm. Pēc tam viņš kļuva par Kristiana Etchebesta (Christian Etchebest ) troquet ēdnīcas šefpavāru, bet pēc tam pārgāja uz Bistrot du 11 Versaļā, kur viņš iepazinās ar savu jauno partneri Jorisu Sardainu (Jorice Sardain), bijušo šefpavāru Le Meurice, kurš strādāja kopā ar Sedriku Grolē (Cédric Grolet) un tagad ir atbildīgs par saldo pusi Fana.
Viņu vadmotīvs ir sezonalitāte, labi produkti no īsiem zvejas maršrutiem un ilgtspējīga zveja. Tā ir diezgan plaša programma. Kā jūs varat iedomāties, ēdienkarte mainās atkarībā no tirgus, tāpēc šeit ir tas, ko mēs atklājām, kad apmeklējām vasaras sākumā.
Sāksim ar Xistora ar Espelette čilli, lai dalītos. Šim basku gaļas gabaliņam ar maigām garšvielām pievienota savora garšviela un ūdens krese, kas piešķir svaigumu un vieglu skābumu, kas lieliski līdzsvaro čilli pikantumu. Tas ir lielisks ēdiens, un visi labi pavadīja laiku. Salāgojiet to ar ledus tēju vai mājās gatavotu kombuču, un jūs būsiet sajūsmā.
Kā uzkodas izvēlamies marinētu tunci ar mārrutku, kolrābju un biešu mērci un perfektu olu ar agriju, lauku ventrēšu un grauzdiņiem. Šķīvji ir skaisti noformēti. Mums būtu gribējies nedaudz vairāk jēra salātu un piparu, taču svaigums ir.
Galvenie ēdieni - piekrastes zivis ir lieliska izvēle. Nevainojami svaigas zivis tiek pasniegtas ar asiem kāpostiem un fenheli, kas tiek pasniegtas ar citronu mērci, kura piešķir vēlamo skābumu. Cauliflower ar redīsiem, lazdu riekstiem, melno sezamu un griķu krēmu ir patīkams papildinājums, kas iepriecinās arī veģetāriešus.
Viens no šī restorāna izcilākajiem ēdieniem ir Jorice Sardain gardie deserti. Mēs esam pilnīgi sajūsmā parParis-Brest, kas papildināts ar IGP Pjemontas lazdu riekstu pralinē un papildināts ar crème anglaise. Kraukšķīga kārtainās mīklas mīkla, dekadentiska pralinē un krēmīgs krēmkrāsas krēms - tas ir īsts uzvarētājs. Mēs iecienījām arī skaisto zemeņu pīrāgu ar vaniļas krēmu un putukrējumu, lai dalītos.
Rēķins ir 29 eiro par uzkodu + pamatēdienu vai pamatēdienu + desertu un 36 eiro par visu maltīti - uzkodu, pamatēdienu un desertu. Labs cenas un kvalitātes attiecība, ņemot vērā produktu izcelsmi un kvalitāti. Kā par jauku bistro 18. rajonā?
Datumi un grafiki
No 2024. gada 2. jūlijs, Pie 2027. gada 31. decembris,
Oficiāla vietne
www.fanabistro.fr
Instagram lapa
@fana.bistro
Atruna
www.fanabistro.fr
