Ducasse Baccarat, gardēžu restorāns kristāla templī Parīzē

Pie Audrey de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Audrey de Sortiraparis · Publicēts 2024. gada 19. decembris, plksten 10:40
Parīzes 16. rajona sirdī Baccarat nams uzsāk jaunu ēru, atverot Alain Ducasse Baccarat restorānu - galdu, kas apvieno Michelin zvaigžņu virtuvi un laikmetīgo mākslu kristāla spožumā.

Uzmanību gardēžiem un izcilu vietu cienītājiem - Parīzē ir jauns dārgakmens, un tas spoži spīd 16. rajonā. Laipni lūgti Maison Baccarat, kur kristāla māksla satiekas arAlain Ducasse kulinārijas izcilību. Šī leģendārā savrupmāja, kas slavena ar savām mirdzošajām lustrām un leģendārām ballītēm, kopš 2003. gada uzņem skaistuma un laba ēdiena cienītājus. Šodien, atverot Alain Ducasse Baccarat restorānu, šī adrese atklāj jaunu nodaļu savā vēsturē. Tāpēc sagatavojiet savas garšas kārpiņas (un acis), jo šeit viss ir dzirksti!

* * *



Jaungada vakara ēdienkarte 2025 Ducasse Baccarat490€/personai Ar ēdienu un vīna pārīšiem 740 €

Milzu pupiņas, poutargue

Bujabēzas želeja ar jūras ežu mēlēm un kraukšķīgiem dārzeņiem

Landes pīles buljons à la Rossini

Zilais, baltais un rozā omārs

Saint Pierre ar dzelteno vīnu un sēnēm

Cepta pīle, kadiķu kāposti, crostini

Brillat-Savarin ar valriekstiem

Mūsu ražotnes šokolāde, Taggiasca olīvas

* * *

Vēstures un avangarda satikšanās

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Jau pirms ieiešanas tonis ir uzstādīts. Harijs Nurijevs, viens no pasaulē pieprasītākajiem dizaineriem, ar savu neatkārtojamo rokrakstu ir apliecinājis cieņu stikla meistaru prasmēm, ilustrējot tās ar grafiti gravīrām "koridora" pelnos.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Nedaudz tālāk iekšpusē, tieši aiz Baccarat butika, iegremdēšanās turpinās ar Pjēra Tatēna (Pierre Tatin) veidoto vitrāžu virtuoza gaismas kapelu, kas drīzumā vedīs uz Žeremī Atali (Jérémie Attali) projektēto dārzu (pacietība, tas būs 2025. gadā).
Blakus tam iespaidīgas ir grandiozās kāpnes, virs kurām atrodas Tuzla lustra ar 157 gaismām. Dizainera Marsela Vandersa (Marcel Wanders) monumentālajā vāzē atspoguļojas 9000 kristāla piekariņu, bet visapkārt šur un tur redzamas Žana Žiljama Matjo (Jean-Guillaume Mathiaut) veidotās neapstrādātas ozolkoka skulptūras.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Smalks līdzsvars starp vēsturi un mūsdienīgumu, kas kulminē Bernāra Nevē vadītajā degustāciju pagrabā, kur var apbrīnot Žerāra Garousta (Gérard Garouste) fresku Alchimie, kurā attēloti kristāla alķīmiskai kristāla radīšanai nepieciešamie elementi. Īsāk sakot, jūs būsiet pārsteigti... vēl pirms apsēsties pie galda.

Galda māksla Ducasse stilā

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Mēs zinājām, ka viņš ir augstākās virtuves meistars, taču Alēns Dukass mūs vēlreiz pārsteidza ar eksperimentu, ko viņš pats dēvē par " gastrorekreāciju ". Strādājot kopā ar Kristofu Senanē un Robinu Šrēderu, Michelin zvaigznēm apbalvotais šefpavārs atgriežas pie izklaides mākslas, piedāvājot unikālu, delikātu un mazliet neparastu ēdienkarti, kas tiek pasniegta pilnībā pārveidotā ēdamzālē, kuras fons ir Žana Žiljoma Matjo darbi.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Šoruden mēs dodamies uz Provansi. Iesākumam - "skvoša, kafijas un fetas" ēdiens ar izsmalcinātību un raksturu, vienkāršie, bet krāsainie "rāceņi, raķete un medus" vai "Jardin de Provence" - pārskatītie Niçoise salāti, kas uzdrīkstas darīt visu (sorbets, olīvas, parmezāna un ogles granita, priežu rieksti). Galvenie ēdieni ar "zilu, baltu un rozā omāru", ko papildina rožu emulsija un tapioka, vai "ceptu un konfitētu Normandijas liellopu gaļu", kas papildināta ar cébette un kakao nibs.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

Desertam mēs izvēlamies ar medu un olīveļļu sasmalcinātu vīģi, kas savaldzinātu pat tos, kuri pret šiem augļiem ir rezistenti (es atzīstu sevi par vainīgu!), kopā ar valriekstu maizīti, pirms pāriet pie siera. Pusdienas stilīgi noslēdz kafija un šokolādes konfektes no Ducasse fabrikas.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Tas viss, protams, ir saskaņots ar Baccarat glāzēm, lai radītu relaksējošu, priecīgu greznību.

Vieta, kas pārkāpj noteikumus, jebkurā diennakts laikā

Neatkarīgi no tā, vai tās ir elegantas un efektīvas biznesa pusdienas, romantiskas vakariņas vai kokteiļu pauze Midi-Minuit bārā, Baccarat namu var pārveidot, lai tas atbilstu visām jūsu kaprīzēm.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Pie bāra stūres ir pazīstamā miksologe Margo Lekarpentjē (Margot Lecarpentier), kas piedāvā oriģinālus kokteiļus ar vai bez alkohola, bet vienmēr ar rakstura īpašībām. No pusdienlaika līdz pusnaktij jūs varat baudīt arī tēju, šampanieti un konditorejas izstrādājumus, un atmosfēra ir gan šiks, gan pieejama, ideāli piemērota improvizētai tikšanās reizei vai improvizētam tête-à-tête.

Māksla un kultūra

Pieredze sniedzas tālu aiz galda. La Maison Baccarat atdzīvina savu leģendāro balles zāli ar ikmēneša kultūras vakariem, kuros tiek rīkoti koncerti, lekcijas un mākslinieciski priekšnesumi. Literatūra, mūzika, teātris, mode... nekas nav atstāts nejaušībai, lai iemūžinātu 20. gadsimta 20. gadu svinīgo un avangardisko garu. Viss, protams, zem mirdzošiem Baccarat lustru piekariņiem.

Adrese, ko (pār)atklāt bez kavēšanās

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Baccarat nams ir īsts labas gaumes templis, kur nākt apskatīt, izbaudīt un apbrīnot. Neatkarīgi no tā, vai esat gardēdis, mākslas cienītājs vai vienkārši ziņkārīgs, šeit jūs atradīsiet sev piemērotu pieredzi: greznu, priecīgu, bet ne biedējošu.

Tātad, vai esat gatavs cinkšķināt savu Baccarat glāzi šajā izcilajā vietā?

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. septembris,

× Aptuvenais darba laiks: lai apstiprinātu darba laiku, lūdzu, sazinieties ar uzņēmumu.

    Izvietot

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Maršrutu plānotājs

    Pieeja
    M°Boissière

    Cenas
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Oficiāla vietne
    ducasse-baccarat-paris.com

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu