Honō, virkne japāņu jakitori, kas pagatavoti binčotanā, skaistā, intīmā vidē.

Honō ir jauns japāņu bistro, kas iedvesmojies no Tokijas unOsakasizakaja - gan ēdienkartes, gan noformējuma ziņā tas ir jauns japāņu bistro , kas veltīts jakitori- neaizmirstamajiem japāņu kebabiem, kas tiek gatavoti uz binčotan- japāņu baltās kokogles grila . No tā arī cēlies nosaukums, kas japāņu valodā nozīmē"liesma".

Aiz šīs adreses slēpjas bonvivānu duets: restorānu vadītāji Bendžamins Morēls un Kristofers Prēčess (John Weng, Le Petit Bouillon Pharamond), kurus atbalsta šefpavārs Akira Sugiura (ex-Papi, ex-Sola), kurš parakstījis ēdienkarti. Pāris ir ļāvuši vaļu savai iztēlei, izvēloties atturīgu, mūsdienīgu interjeru, kas ir gan mežonīgs, gan intīms un raksturīgs japāņu jakitori bāriem.

Sienas un mēbeles visos to veidos un būtībās rotā koks, un gardēži pulcējas stingrā privātumā nelielos kabīnītēs rīspapīra laternu gaismā. Tradicionālās kokeshi lelles un no Japānas ievestās norenas papildina gaumīgo interjeru. Labi apgādātie plaukti otrajā telpā ir pilni ar pārtikas produktiem - sakē, limonādēm, jūras aļģēm, etiķi un garšvielām.

Honō ideja ir atgriezt yakitori ēdienkarti šķīvja centrā un parādīt to no citas puses, nevis no tās, kas ir pazīstama parīziešiem, proti, liellopa gaļas un siera iesma no stūra delikatešu veikala (tīri rietumniecisks produkts). Japānā yakitori ir svarīga valsts virtuves sastāvdaļa, īsta uzkoda, ko var ēst jebkurā diennakts laikā tirgos.

• Lasīt arī
• Japāņu restorāni Parīzē, mūsu labākās adreses
• Japāņu un korejiešu restorāni uz terases Parīzē, mūsu labākās adreses, kur ieturēt maltīti ārā
• Mūsu izlase par labākajiem ar malku un liesmu kurinātajiem restorāniem Parīzē

Starp plašo grilētas gaļas piedāvājumu:

• Gaļas varianti: kraukšķīga vistas gaļa ar 7 garšvielām; vistas gaļa, ķiploki un scamorza; liellopa gaļas fileja, kas marinēta fermentētos rīsos un pēc tam cepta uz grila; wagyu ar trifeļu gouda kā izdomāts mājiens liellopu gaļai un sieram; cūkgaļas fileja ar yuzu kosho garšvielu.
• Jūras ēdieni: šitaki, pildīti ar garnelēm un maurlokiem.
• Dārzeņu ēdieni: dedzināti puravi, katsuobushi, okonomiyaki mērce; japāņu rīsi, teriyaki mērce, nori; eryngii sēnes ar pētersīļu sviestu un gremolata; sarkanās kefijas fileja ar Āzijas garšvielām.

Līdztekus tam Honō piedāvā arī mazo šķīvīšu-"kozara" - izlasi izakaja stilā: tunča tataki, ponzu mērce ar yuzu; liellopa gaļas tataki, kūpināta stracciatella, pašgatavota chimichurri mērce; sasmalcināts gurķis; sarkanā miso zupa ar shimeji; minūti grilēti aisberga salāti, Szechuan mērce, rīvēts parmezāns; vai Honō rīsi ar furikake.

Un kā papildinājums tam visam programmā ir sakē un dzirkstošais sakē, dabīgie un tradicionālie vīni, umeshu un japāņu viskijs!