Epizodes, , kas agrāk bija pazīstams kā OKA, kad to vadīja šefpavārs Rafaels Rego, atrodas 17. arrondissement . Pēc viņa aiziešanas šefpavārs Guillaume Goupil ir pārņēmis vadību, pārdēvējot restorānu par Episodes.
Šefpavārs ir strādājis dažos no labākajiem restorāniem(Le Baudelaire Burgundijas restorānā, La Scène Velsas prinča restorānā), un viņš ir aplencis sevi ar Meilleur Ouvrier de France, kurš tajā pašā gadā saņēma zili-balti-arkano apkakli: galvenais viesmīlis Yoann Gregory (bijušais Yam'Tcha un La Dame de Pic).
Arhitekts Arno Behzadi (Arnaud Behzadi) bija tas, kurš spēja iekārtot šo divu stāvu daudzfunkcionālo telpu, lai piešķirtu uzņēmumam to mazo papildu elementu, kas padara to unikālu. Restorānā, kura platība ir 200 m2, atrodas ne viens, bet divi atšķirīgi restorāni, kā arī divas privātas telpas - viena ar 8 vietām pagrabstāvā, vīna pagrabā, un otra ar 6 vietām nelielā, mirdzošā, intīmā telpā.
Vadītāji, Episodes, gardēžu un vietējās virtuves restorāns, kas koncentrējas uz lielisku franču virtuvi. Pretī - FOGO un tā uz kokogļu oglēm gatavotie ēdieni ar vienādām gaļas, zivju, gliemju un dārzeņu daļām. Un šo divu telpu vidū virtuve ir atvērta no abām pusēm, visa caurspīdīga, kā savienojums starp abiem restorāniem.
Fogo var baudīt pusdienās un vakariņās, piedāvājot ēdienus, kas ir tikpat karsti kā grils, un smalkmaizītes, bet Episodes var baudīt tikai vakariņās, piedāvājot unikālu degustācijas ēdienkarti visam galdam par 145 eiro pie 5 ēdieniem un 95 eiro par ēdienu un vīna pavadījumu.
Vēl viens restorāna stūrakmens ir vīna pagrabs, kurā ar cieņu izturas pret vīndariem un kurā ir ne mazāk kā 500 Francijas vīnu no visiem teroiriem, kas ražoti, pilnībā saudzējot vidi. Jo tieši tas ir Episodes mērķis: ilgtspējīga virtuve, kas saudzē cilvēkus un zemi.
Tagad, atbrīvojies no Oka brazīliešu impulsiem, Episodes ir pievērsies dāsnai, dinamiskai franču virtuvei. Tā ir draudzīga vieta, ko atbalsta uzmanīga apkalpošana un Gijoma Goupil un konditora Aleksandra Lauret, kurš ir strādājis Mauro Colagreco un Guy Martin virtuvēs,godpilnais radošums.
Iepazīstieties ar Episodes degustāciju ēdienkartes saturu mūsu apmeklējuma laikā. Ļoti garšīga pieredze.
* * *
Pomme dauphine
Saldo kartupeļu un gliemežu pīrāgs
Aitas piena un citronu konfit plātsmaize
Zaļās lēcas
Pikša un estragons
Langustīna konfē,
Selerijasun bergamotes nage
Ķemmīšgliemenes
Trifeļu skvošs un beurre blanc
Sams
Smaillapu kāposti un jūras ežu sabajons
Racan baložu
Pildīti topinambūri un reducētas sulas kafija
Svaigums
Citrons un garšaugi
Tāpat kā rīsu pudiņš ar sakē
Belle Hélène bumbiere
Saint-Honoré
Mignardises
* * *
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Izvietot
Epizodes
8 Rue Meissonier
75017 Paris 17
Oficiāla vietne
www.episodes-paris.fr
