Aux Lyonnais, Alain Ducasse bistro

< >
Pie Julie de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar · Publicēts 2017. gada 1. jūnijs, plksten 17:19
Aux Lyonnais ir bistronomijas restorāns, ko vada Monsieur Ducasse. Jau 12 gadus šis restorāns Parīzes sirdī demonstrē lionēniešu gastronomiju labestīgā, kā mēs mēdzam teikt, "canaille" atmosfērā, un tas ir pirmais restorāns ārpus Lionas, kam piešķirts "Bouchon Lyonnais" marķējums.

Bistro stāsts aizsākās 2002. gadā, kad Alēns Dukass un Tjerī de la Brosse iemīlēja 1890. gadā izveidotā Aux Lyonnais restorāna šarmu. Tagad ēka ir iekļauta kultūras pieminekļu sarakstā, bet sarkanā koka fasāde un uzraksts "Maison Lyonnaise" ir saglabājušies, ļaujot mums neapzināti sajust tradicionālo Lyonnas bouchons atmosfēru.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Jau no ieejas brīža koka apšuvums un ziedu motīvu līstes, gaismas ķermeņi un "metro" flīzes uz sienām, pagājušā gadsimta fotogrāfijas, dīvāni un lielā bufete augšstāvā pārceļ jūs citā pasaulē, apstādinot laiku tikai maltītei. Tas ir gandrīz kā mājās: šeit ēdieni tiek pasniegti kastrolīšos, un daudzi no tiem ir kopīgi viesiem.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Ēdienkarte aicina mūs ceļot, kopš 2014. gada ar nosaukumu " Les Bouchons Lyonnais". Šis Lionas marķējums garantē, ka produktu kvalitāte, virtuve, viesmīlība un atmosfēra atbilst Lionas gastronomiskajam mantojumam. Ēdienkartē ir arī lionēziešu virtuves katliņš, tripes à la lyonnaise, cūkas krotālijas, quenelles à la lyonnaise, boudin noir à la lyonnaise un teļa aknas en persillade.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Šefpavārs Francis Favoels vēlējās šos aizmirstos, bieži noraidītos ēdienus atjaunināt, "pievienojot tiem mūsdienīgumu, lai padarītu tos vieglākus, pieejamākus un vēl garšīgākus, vienlaikus ievērojot tradīcijas un saglabājot garšas kombinācijas".

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Ēdieni priecē. Kā uzkoda pasniegtie gaļas izstrādājumi ir vienkārši izsmalcināti. Mums ir prieks nobaudīt grattons, mazus cūkas speķa gabaliņus, kas apcepti savās sulās.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Pēc tam mēs izmēģinājām kartupeļu katliņu, pārskatītu tartiflette versiju: kūstošos kartupeļus ļoti labi papildināja Saint-Félicien siers, kas bija ļoti šķidrs, un trifeles, kas bija tieši laikā.

Nemaz nerunājot par quenelle de Lyon ar vēžu mērci, kas labi turējās mutē un bija ļoti viendabīga. Visus šos ēdienus papildināja izvēle, ko veica Žerārs Maržons (Gérard Margeon), Alaina Dukaša restorānu galvenais someljē, un Rūdijs Reis (Rudy Reis), restorāna "Aux Lyonnais" someljē. Restorāna someljē piedāvā gandrīz ideālus ēdienu un vīnu salikumus, bez viltus piezīmēm. Vīni, kas tiek piedāvāti pa glāzei, sniedz mums atšķirīgu skatījumu uz ēdieniem, radot izcilu pieredzi.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Šo pieredzi pastiprina deserta pagatavošanas laikā, kad tiek pasniegti ļoti smaržīgi vīni ar persiku vai koka notīm, lai izceltu labāko no šefpavāra Alain-Ducasse slavenā Paris-Grenoble, Paris-Brest ar Grenobles valriekstiem, par ko mirst, vai citrusaugļu suflē, kas ir dievišķi viegls uz aukslējām.






Aux Lyonnais ir bistronomijas kvintesence: nepiespiesta atmosfēra, letes trokšņi, burzma, bet ēdieni, kas cienīgi labākajiem restorāniem, un tas viss par samērā saprātīgu cenu (sagaidiet, ka maksāsiet aptuveni 60 € à la carte ar 35 € ēdienkarti!). Īsāk sakot, ja vēlaties izbaudītnelielu Lyonnais bouchon, nebraucot ar TGV, jūs zināt, kur iet!Praktiskā informācijaMājaslapa :


Aux LyonnaisAtrašanāsvieta: 32, rue St Marc - 75002 ParisAtvērts no otrdienas līdz piektdienai, mini un vakariņas un sestdienas vakariņasCenas: € 35 ēdienkarte - skatīt à la carte ēdienkarti.

Noderīga informācija

Datumi un grafiki
No 2024. gada 17. decembris,

× Aptuvenais darba laiks: lai apstiprinātu darba laiku, lūdzu, sazinieties ar uzņēmumu.

    Izvietot

    32 Rue Saint-Marc
    75002 Paris 2

    Maršrutu plānotājs

    Pieejamība

    Pieeja
    M° Richelieu Drouot

    Cenas
    Menu déjeuner : €32
    menu dîner : €35
    à la carte : €60

    Vairāk informācijas
    Atvērts no otrdienas līdz piektdienai, mini un vakara un sestdienas vakariņas

    Komentāri
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu
    Precizējiet meklēšanu