Kaviārs ir viens no pasaulē visaugstāk novērtētajiem luksusa pārtikas produktiem. Kaviārs, ko novērtē jodētās garšas un nesalīdzināmās tekstūras dēļ, kas atkarībā no sugas ir vairāk vai mazāk izturīga pret kodumu, ir baudāms arī Parīzē restorānos un jūras velšu veikalos.
Nostores ikriem ražo vairāku šķirņu kaviāru, no kuriem populārākie ir Beluga, Osciètre un Sevruga. Katrai no tām ir savas īpatnības - olu lielums, krāsa un garša. Par greznākajām tiek uzskatītas Belugas ikri, kas ir vislielākie, gaiši pelēkā līdz melnā krāsā un ar maigu garšu. Osciètre" olas ir zeltaini brūnas un brūnas, un tām ir riekstu garša. Savukārt Sevruga olas ir mazākas, tumši pelēkas vai melnas, ar intensīvu garšu.
Ikrus tradicionāli pasniedz uz blinis vai kartupeļiem, ar vai bez crème fraîche un ar vai bez degvīna. Tomēr kaviāru var baudīt arī "à la royale", uzliekot kaviāra kvēelīti starp īkšķi un rādītājpirkstu tieši uz ādas, kas nemaina produkta īpašības.
Pārzvejas un pieaugošā pieprasījuma dēļ atsevišķos Krievijas, Azerbaidžānas un citu Kaspijas jūras piekrastes valstu reģionos stērsteņiem šobrīd draud izmiršana. Tāpēc ir tik svarīgi ēst stori atbildīgi, lai palīdzētu saglabāt tos un to dabiskās dzīvotnes.
Uzziniet, kur Parīzē ēst ikrus!
Suelo, svētku spāņu restorāns Zelta trijstūrī
Nākamajā rudenī durvis vērs spāņu restorāns Suego. Ēdienkartē: iberiešu ēdieni restorāna augšstāvā un radoši kokteiļi spekejāzerā. [Lasīt vairāk]
UNI Paris, šefpavāra Akmal Anuar ļoti šiks japāņu restorāns
Šoruden Zelta trijstūrī durvis vērs ļoti šiks japāņu restorāns UNI Paris. [Lasīt vairāk]
Petit Boutary, gardēžu restorāns ar Āfrikas garšu Les Batignolles
Petit Boutary ir Boutary mazākais brālis, un tās lielajā saulainajā terasē šefpavārs Roméo Agbodjan gatavo gardēžu ēdienus ar afrikāņu pieskārieniem. [Lasīt vairāk]
L'Attilio Paris, izsmalcināta itāļu virtuve elegantā vidē
Dassaï vietā durvis vēra L'Attilio Paris ar komandu, kas mantojusi no Robuchon laikiem un kuru meistarīgi vada Attilio Marrazzo. Šefpavārs piedāvā izsmalcināti pagatavotus Botte reģiona ēdienus. [Lasīt vairāk]
Petrossian - restorāns, kurā valda ikri
Petrossian restorānā ikri ir karalis. Tā tas noteikti ir arī jaunajā restorānā, kas atvērts Boulevard de la Tour Maubourg bulvārī, iepretim vēsturiskajam Petrossian veikalam. Izcilu ēdienu pamatā ir melnais zelts, kas priecē puristus. [Lasīt vairāk]
Kur nopirkt foie gras, tītaru, austeres, lasi un ķemmīšgliemenes Ziemassvētkos: mūsu labākās adreses Parīzē
Foie gras, pâté en croûte, gatavs tītars, austeres, kūpināts lasis... Kur jūs varat iegādāties visus šos gardumus saviem gada nogales svētku mielastiem? Lūk, labākās adreses Parīzē! [Lasīt vairāk]
Kur nopirkt foie gras, tītaru, austeres, lasi un ķemmīšgliemenes Ziemassvētkos: mūsu labākās adreses Parīzē
